Trykkoker: Et viktig apparat på kjøkkenet ditt

For alle som er i mat eller bruker lengre tid på kjøkkenet concocting deilige måltider, ville de måtte være enig med meg at en trykkoker er et viktig apparat som alle bør ha i sitt eget kjøkken. Selv om dette matlaging apparatet kan se noe som din vanlige pott på kjøkkenet, den kommer med en spesialdesignet lokk som sel komfyren fullstendig overlapping steam og la press for å bygge opp inni. En høyere temperatur matlaging fører til kortere koketiden.

Bruken av en trykkoker tilbyr mange fordeler. Først og fremst i forhold til de andre vanlige og konvensjonelle metodene for matlaging, mat tilberedt i trykkokere er i stand til å holde på de fleste av sine vitaminer og mineraler fordi den bruker mindre vann og krever kortere koketiden.

Utnytte en trykkoker også kan du lage mat på halvparten av tiden opp til nesten 70 prosent raskere. Med en trykkoker, du bare setter alle de nødvendige ingrediensene og la den til å lage mat gi du luksusen av tiden å gjøre eller delta til andre viktige oppgaver.

Bruke en trykkoker er også energieffektive. Siden det krever mindre tid å koke maten, og det også reduserer mengden av energien som forbrukes.

Du kan også forvente kjøkken atmosfæren å være kjøligere siden varmen er å være fanget inne trykkoker sammenlignet med det tradisjonelle kokeapparatet toppen og vanlig ovn brukes til matlaging.

Forvente en mye renere kjøkken for mat ikke vil være splattering rundt som det er kokt og forseglet i en dekket gryte.

Du vil oppdage at du kan finne mange merker av trykkokere som er rimelig og god kvalitet. Hvis du har en stor familie, kan du velge for å kjøpe en større modell som kan romme mer enn nok.

Du kan finne trykkokere å være laget av rustfritt stål eller aluminium materiale. Rustfritt stål vil fortsatt være det foretrukne alternativet på grunn av dens bedre matlaging resultater og god kvalitet. Hvis du ikke vil måtte overføre mat fra en matlaging panorering til trykkoker, kan du velge for å kjøpe heavy duty stål trykkokere. Disse kan være brukt til fres ingrediensene før utsette dem til matlaging gjennom press.

Bruken av en trykkoker virkelig har mange fordeler. Hvis du skal bruke trykkoker for første gang, Les først bruksanvisningen for å sikre sikkerhet når du bruker den.

Grunnleggende i kjøp og tilberede fisk

Fisk er ikke bare sunt, men velsmakende også. Men tror folk flest at forbereder en fisk måltid er vanskelig. Så er det bekymring for å kunne kjøpe de som er friske. Det er ikke komplisert å bruke fisk som en hovedingrediens i en rett. Faktisk, er det enkelt. Jeg vil gi her noen tips som vil være nyttig når du skal kjøpe og tilberede fisk.

Vår viktigste bekymring i å kjøpe fisk er i utgangspunktet friskhet sin. Fersk fisk lukter av havet. Jeg måtte si at hvis du bor langt fra havet, på jakt etter markeder som selger fersk fisk ville virkelig være vanskelig siden mest sannsynlig fleste om ikke alle av det ville definitivt være selger frossen fisk. Noen ganger i supermarkeder indikerer de at fisken er fersk når faktisk det ikke er, og bare ikke har vært frosset.

Det er viktig at du også observere hvordan bestemt butikken lagrer og viser fisk de selger. Fisk bør lagres riktig hviledager eller delvis nedgravd i isen under sanitære forhold. Helt fersk fisk har gjellene som er fortsatt rosa eller rød. Fiskens øyne er klare og skinnende og dens skalaer er reflekterende. Hvis fisken har allerede blitt etikettpapir i fileter eller biffer, det bør ikke være brun eller tørr og det skal være fuktig.

Hvis du ikke har noen kilde av virkelig fersk fisk ville deretter det frosne alternativet være det neste beste alternativet. De fleste fiskebåter faktisk fryse fisk på sub null temperaturer etter noen timer for å fange og det opprettholder den kvalitet og friskhet nesten nær den av en fersk fisk. Kontroller emballasjen alltid og være sikker på at det er ingen misfarging på kjøttet av fisk.

Når tilberede fisk det viktigste du må huske er aldri kok den eller har det over gjort. Spesielt hvis fisken er fersk, bevarer har det bare litt gjort sterk smak og myk tekstur. Vi ønsker ikke våre fisk å smake flavorless og tørr. Dette skjer vanligvis når du overcook din fisken. Vi ønsker at våre fisk å være saftig og velsmakende.

Det er en masse variable som vi trenger å vurdere i tilberede fisk som sin tykkelse, temperaturen på kokekar der fisken er kokt i, og i utgangspunktet dine personlige preferanser. Fisk er tilstrekkelig kokt når den er fast og dens kjøtt er flaky. Det er bare viktig at uansett på om du vil steke fisk, steke, grill, eller uansett hvordan du ønsker for å lage det, alltid Forvarm på forhånd kokeutstyr for å unngå fisk fra stikker til pan og miste mye av sin fuktighet.

Stek fisken ved hjelp av enkle metoder. Med riktig fisken og den rette oppskriften, er jeg ganske sikker på at din familie vil nyte måltidet du forberedt.

Baking med sjokolade

En av de mest ettergivende ingrediensene i baking er sjokolade. Det finnes mange typer av sjokolade som du kan bake med inkludert mørk sjokolade, melkesjokolade, semi-søt sjokolade og baker's sjokolade, som er bitter. Du kan legge til sjokolade i noen bakt gode, og det vil umiddelbart gi maten mer smak. For mange er ved hjelp av sjokolade når matlaging essensen av de fleste av sine oppskrifter. Når de er baking hjemme, lage de mange desserter med sjokolade som en ingrediens, eller som topping. Siden noen mennesker er allergisk mot sjokolade, eller de kan ikke lenger spiser store mengder det, er ved hjelp av imitasjon sjokolade noen ganger nødvendig.

Når matlaging med sjokolade, må du først bestemme hvilken type sjokolade å bruke. For kaker og cookies bruke flere folk semi-chocolate chips eller bakervarer sjokolade. Når bruker baker's sjokolade, er det viktig å legge til sukker for å gjøre den sjokolade søte. Mange bruker denne typen sjokolade fordi det er kompakt og lett å arbeide med. Når sjokolade er den viktigste ingrediensen, mørk sjokolade brukes ofte. Denne sjokolade er rik og komplimenter andre ingredienser veldig bra. Mye av tiden arbeider med sjokolade når matlaging er essensen av mange oppskrifter. Det vil være noen ingredienser foruten sjokolade. Disse desserter er vanligvis meget søt og tunge. De bør spises i små mengder.

Når du har bestemt hvilke sjokolade du ønsker å bruke, så du må finne en oppskrift som vil la sjokolade være stjernen ingredienser. Det er mange bakervarer oppskrifter som er avhengige av sjokolade idet dens hovedavdeling attraksjonen. Hvis du vil heller sjokolade stykket en birolle, deretter bruke sjokolade som topping i stedet være mange svaret. Smelte sjokolade og drizzling det over en bunt cake, eller over isen kremen er en flott måte å bruke sjokolade.

Men du bestemmer deg å bruke sjokolade, finner du at du kan legge den til nesten alle oppskrift. Hvis du ikke ønsker å kjøpe sjokolade barer, kan du kjøpe sjokolade pulver, sjokolade chips, sjokolade ruter og også sjokolade skjeer å bruke med dessert kaffe. Det er mange muligheter å velge mellom når du planlegger en fest eller stille få sammen. Sjokolade brukes ofte i Christmas baking og for andre helligdager.

I tillegg til ulike typer sjokolade finnes det også ulike graderinger av sjokolade som du kan velge fra. Noen sjokolade inneholder mer sukker enn andre sjokolade. Dyrt sjokolade har en høyere konsentrasjon av coca bean enn billigere merker. Avhengig av hva du planlegger å bake, kan du investere i en høyere karakter av sjokolade. Det vil endre måten dessertene vil smake, men er ikke nødvendig for alle av din desserter. For eksempel, kan chocolate chip cookies gjøres med billigere merker av sjokolade og smak helt fint. Til du finner karakteren som passer din bakervarer behov når du oppretter desserter, bør du eksperimentere med ulike typer sjokolade.

Finicky Eaters

Alle har en favoritt mat eller mat som de kan aldri få nok av. Mange folk ikke er altfor krevende og de er villige til å spise nesten hva som helst så lenge er det kokt og krydret riktig. Det er noen mennesker som er finicky eaters og nekter å spise mange av matvarene som deres venner og familiemedlemmer vanligvis spiser. Andre har en tendens til å erte kresen eater for disliking populære matvarer som pizza, kylling, biff, sjømat og mange desserter, blant andre matvarer. Det kan være veldig vanskelig å bli enige om hva slags restaurant for å spise på når spise ute med en datovelger-eater. Det kan ikke være mange matvarer på noen meny som kresen eater ville være interessert i å spise, så venn eller familie ville mest sannsynlig ha å gjøre et offer for å behage kresen personen.

Mest kresen eaters er barn som ennå ikke har kjøpt en smak for visse matvarer, men ikke alle av dem er. Det er flere andre grunner Hvorfor en person ikke kan liker visse matvarer. En grunn er at de kan brukes til å spise bare begrenset typer mat, på grunn av mangel på tilgjengelighet forårsaket av fattigdom, så når de prøve en mat som de ikke er vant til å spise, de noen ganger misliker smaken. Kanskje hvis kresen eater skulle prøve vil mat som de ikke er vant til de innse at mat eller mat er faktisk ganske lekker.

En annen grunn til hvorfor en person ikke kan liker visse matvarer er ikke fordi de liker ikke akkurat maten, men de kan være allergisk eller sensitiv til den. De kan selv elsker bestemt maten, men bli tvunget til å unngå det på grunn av allergien.

Noen finicky eaters kan bare spise hele matvarer, kaldpresset oljer, magert kjøtt, og økologisk frukt og grønnsaker. De kan faktisk liker å spise mat som de unngå, men velger å spise sunnere mat fordi de er bekymret for deres helse. Mat som pizza, stekt kylling og sukkerholdige desserter er ikke sunt overhodet. Så gjør folk som velger å spise sunn mat over fett og sukker-laden de faktisk seg selv og kroppen sin en tjeneste.

Det kan være i en kresen eater's beste interesse å ferske forbereder alle sin egen mat å sikre at de får glede til sine måltider. De kan ta lunsjer å arbeide i stedet for å spise i kafeer eller restauranter, også.

Den ernæringsmessige verdien av et par forskjellige frukter

Frukt har eksistert siden begynnelsen av verden, og mannen har blitt spising det for idet lang idet mann har vært på denne jord. Frukten er en utmerket kilde til vitaminer, mineraler og ulike typer av enzymer som bidrar til å holde deg frisk. De fleste frukt er lett fordøyd og de har en rensende effekt på din blod og fordøyelseskanalen. Her er den ernæringsmessige verdien for noen vanlige typer frukt:

Apple – epler pleier å bidra til å sette en stopper for diaré, og de er også en god kilde til kalsium og vitamin A. Huden av et eple har langt mer ernæringsmessig verdi enn kjødet, og det reduserer gradvis mot midten av frukten.

Banan-Ripe bananer brukes også til å lindre diaré, mens umoden frukten kan stoppe forstoppelse. Bananer er svært høy i kalorier, noe som kan gi deg et løft av energi når du er nede. Bananer inneholde også mange vitaminer og mineraler, inkludert kalsium, fosfor, jern, og vitamin C.

Cherry-denne frukten brukes til å rense systemet, og kan også bidra til å forhindre tannproblemer. Kirsebær har også blitt brukt til å hjelpe insomniacs få en god natts søvn.

Kokos-den ernæringsmessige verdien av denne frukten er det tendens til å avkjøle kroppen. Kokosnøtter er også en rik kilde til kalium, og kokos olje er ofte funnet i sjampo og balsam, fordi den har en styrkende effekt på håret.

Oransje-appelsiner er bra for lindrende tørst, og også inneholder mange forskjellige vitaminer og mineraler som vitamin A, B, C og kalsium. Appelsiner og appelsinjuice, har lenge vært antatt av for å gi immunforsvaret et løft, og for å bekjempe sykdom.

Vannmelon-den ernæringsmessige verdien av en vannmelon er at det er en god kilde til vitamin A og vitamin C. En vannmelon er også svært nyttig i rensing systemet inkludert rengjøring nyrene og rense blodet. Vannmelon kan også bidra til å bekjempe ulike typer infeksjoner fordi det øker urin flyt.

Pleie og rengjøring av kobber kokekar

Kobber kokekar er blant de beste valgene som er gjort av mange profesjonelle kokker og ivrig mat entusiaster likt. Kobber kokekar fortsatt blant en av de mest populære av alle metall pannene som er der ute fordi kobber kokekar er overlegen når det gjelder å gjennomføre varme.

Mest kobber kokekar er foret med rustfritt stål eller tinn. Dette bidrar til å holde det gryter og panner fra å bli skadet, og det hindrer også kobber blande med din matvarer du steker med. For å nyte mange år med matlaging, er det viktig din opprettholde din kokekar riktig

Trinnene for vedlikehold og rengjøring

Kobber kokekar krever litt vedlikehold for å holde den skinnende. Bare følg disse enkle regler for best mulig resultat:

• Du bør aldri sette kobber inne i oppvaskmaskin. Disse produktene er ikke dishwasher pengeskap.

• Du bør vaske dine kopper pannene med varmt såpevann.

• Det er også viktig at du ikke tillater kobber kokekar til luft tørr. Denne ville anledning din kokekar å få flekker som er vanskelig å få rent.

• Det anbefales sterkt at du håndkle tørr din kokekar umiddelbart etter vask det.

• Når du steker, kontroller at du bruker myk eller tre kasseroller med din kobber kokekar. Dette vil holde din panner fra blir ripete og muliggjør mat for å være forurenset med metall brikker.

Selv om profesjonell kobber rengjøringsmidler er best å bruke, kan du du en hjemmelaget pasta vann, salt og mel for å holde din kobber kokekar lyse og skinnende.

Kobber gjør ripe og bulk ganske lett, så vær litt ekstra forsiktig håndtering og lagring det gryter og panner etter bruk.

Som du kan se med bare en liten bit av ekstra Stell og vedlikehold kan du organisere din kobber kokekar i god form i mange år av hyggelig matlaging.

Få inn i blandingen på kjøkkenet

Blandebatterier er de tunge løftere av kjøkkenet. De er tilgjengelig i flere former og størrelser og kommer med et bredt utvalg av vedlegg til å utføre funksjonene kjøkken. Noen av disse funksjonene er lik de utført av blandemaskiner, og folk feil ofte Blandeutstyr for blandebatterier. De bør huske på at blandemaskiner har skarpe kniver og kraftig hastigheter mens blandebatterier er tregere med blader og brukes for miksing, folding, slo eller pisket ingredienser.

Det finnes to typer miksere: hånd miksere og stå blandebatterier. Hånd blandebatteri er en håndholdt enhet, mens en stand blandebatteri er montert på et stativ. I tillegg til denne grunnleggende forskjellen variere de to typene blandebatteri også i kraft, funksjoner og funksjoner.

Hånd blandebatterier kan være batteridrevet eller med ledning apparater og består av to visper drevet av en motor. Disse visper er nedsenket inn mat ingrediensene til å utføre grunnleggende oppgaver som pisket krem eller eggehviter, blande kake batter eller kanskje mose poteter. Deres priser vanligvis varierer fra $20 til $75, og er ideelt for folk som liker å bruke så lite tid på kjøkkenet som mulig, eller for personer med lite tilgjengelig counter plass.

Stå blandebatterier er større, med mer effektiv motors og en egen bolle. De er låst på plass på toppen av stativet. Disse blandebatterier kan utføre langt kraftigere oppgaver som blanding pastry dough, elte brød deigen, blande cookie dough og slo mel. I tillegg står blandebatterier gjør kremfløte og egg en relativt enkel jobb.

Stå blandebatterier koste mye mer enn hånd blandebatterier fordi de er heavy-duty apparater. De kan koste opp til flere hundre dollar. De er ideelle for seriøse kokker eller ivrig amatører som gjør forseggjort retter og trenger en masse mat støtte. De er også kraftigere, og kan brukes til å blande en stor mengde ingredienser. I kontrast, hånd-blandebatterier er nedtonet enheter og bør brukes for lette oppgaver bare.

Stekepanne - tilbake til grunnleggende kjøper Guide.

Nesten hver husstand har ikke mindre enn en stekepanne. Det er en tradisjonell matlaging element som har hjulpet mange familier til å opprette så mange måltider rett gjennom forgagne tider. Faktisk har denne hendig nødvendigheten av kulinariske verden vært tilgjengelig for en stund. Selv de som hevder at de ikke koke vann har utforsket oppretting interessant kulinariske retter ved hjelp av en stekepanne.

På den annen side, er matlaging elementet ikke ganske så enkelt som det kan virke. Det er viktig å vite at det finnes ulike typer av denne stekepanne og hver krever ulike omsorg når den er i bruk så vel som når det blir rengjort. En rekke kokker har mottatt hardt opptjente leksjoner ved å utilsiktet misbruke denne varen.

For de som er uvitende, kan mishandle din stekepanne ofte skape kaos på måltidet og på matlaging selve instrumentet. Men mishandling er ofte gjort ut av mangel på kunnskap i stedet for mangel på omsorg. Jeg personlig snakker om dette med tilsynelatende urealistisk lidenskap, men jeg var en kokk som lærte en lærepenge. Og det faktum at jeg trodde jeg gjorde noe som er veldig hyggelig.

Stekepanne kan være laget av mange ulike materialer. Hvert materiale krever forskjellige Stell og vedlikehold. Som en generell regel, vil Husk hva som fungerer for en slags stekepanne ikke fungere for en annen. Dermed er det veldig viktig å følge noen generelle regler for ulike typer av stekepanner som du eier.

Av alt er en av de mest attraktive materialene som kan bli funnet i kokekar kobber. En kobber stekepanne er ikke bare i stand til å tåle noen straff, men er en utmerket dirigenten av varme. Mange mennesker liker å vise sine kobber kokekar ved henger dem i en reol. Likevel, kobber en tendens til å anløpe så være forberedt på å polere dem igjen og igjen.

De andre to materialene er aluminium og rustfritt stål som er holdbare metaller og som også lede varme godt. En stekepanne som er laget av enten av disse metallene krever lite vedlikehold. Oppriktig talt, jeg elsker disse metallene for kokekar, men jeg har lagt merke til at mat har en tendens til å holde seg til overflaten ganske lett hvis ikke skikkelig smurt. For å håndtere dette problemet, produsentene skapt en non-stick belegg kalles Teflon å løse stikker problemer. Selv om denne belegg gjør underverker for stikker situasjonen, kan det også skrelle av etter omfattende bruk. Peeling ofte oppstår som følge av overoppheting. Dette er ikke en favoritt av meg.

I alle mine erfaringer med stekepanne er min personlige favoritt den tradisjonelle støpejern stekepanne. Hva jeg simpelthen elsker om min støpejern stekepanne er at det blir bedre med alderen. Jeg har nylig oppdaget at dette materialet vil rust hvis vasket for mye av ødelegger en antikk som tilhørte min mann. I dag tørke jeg bare meg med et papirhåndkle etter hver bruk. Utvilsomt er denne klassiske stekepanne en sann favoritt blant erfarne kokker.

Hvordan få Great hjemmelaget potetmos

Hjemmelaget potetmos er den ultimate komfort mat. Hva er bedre enn en dampende servering av virkelig god hjemmelaget potetmos? Du vet hva jeg mener - potetmos som er tykk og glatt og rik og buttery. Du tar en bit og kremet tekstur og rike smaken tar deg rett tilbake hjem til mors matlaging. Mmm mmm.

For noen av oss, men gjør poteter som det er en utfordring. I stedet for potetmos som mors slår de ut smakløst, klumpete og tørr. Og så vi ty til umiddelbar potetmos, som er tørt og slå som biblioteket lim inn uten smaken. Eller din potetmos er så vannaktig de slags spredt over hele tallerkenen din - mer som bakgrunnsbilde lim inn. Ugh!

Selv om din ikke ' det skarpeste verktøyet i skjulet når det gjelder matlaging, kan du gjøre virkelig gode hjemmelagde potetmos. Velg riktig poteten og de riktige verktøyene, og din poteter kan se og smake like fantastisk som mors.

Typer poteter

Det finnes flere ulike varianter av potet, og de har ulike egenskaper. Noen har mer stivelse enn andre, og noen har ulike teksturer. For eksempler er Yukon gull poteter en høy stivelse potet med en jevn tekstur. Rødbrun, derimot, er høy stivelse, men de har en kornete tekstur. Den "beste" mose potet er et spørsmål om personlig preferanse. Eksperiment litt til du finner de beste mose potet for deg og din familie. Bare Vær oppmerksom på at hvis du hadde en stor suksess med red poteter, ikke kan du kunne gjenta det hvis du bruker en annen type potet.

Utstyr

Hva du bruker til å mos din poteter med gjør en forskjell. Det kan hende du vant til litt klumpete, klassiske potetmos produsert med en ledning eller rustfritt stål potet masher. Hvis det er noen små klumper, minst alle vet potetene er hjemmelaget. Hvis du vil bruke en potet masher, grøt du opp de kokte potetene med de andre ingrediensene bruker opp og ned og frem og tilbake bevegelser. Det tar litt arbeid å gjøre virkelig gode potetmos med en potet masher.

Noen mennesker foretrekker å bruke en potet ricer. Det gjør jevnere potetmos. Med en ricer grøt du opp potetene bruker det meste en opp og ned bevegelse, tvinge spuds gjennom hullene i ricer inntil alle klumper er brutt opp. Mange mennesker sverger at en ricer er den eneste måten å gjøre potetmos.

Noen mennesker - inkludert de av oss som er for lat til å arbeide med en potet masher eller ricer - som for å bruke en elektrisk mikser. En mikser produserer god pisket poteter. De kan være litt tørr fordi mye av luft blir innlemmet i potetene. Det er derfor puristene hån blandebatteri til fordel for mose poteter for hånd.

Andre hensyn

For å gjøre god potetmos, måtte du koker dem først. Og selv før du Legg potetene i en kjele, må du bestemme om å skrelle dem eller ikke.

Skrelte poteter produsere jevnere, creamier potetmos uten biter av huden i dem. De har en jevnt hvit farge.

På den annen side, når du skrelle potetene, kaster du bort en masse vitaminer med skallet. Unpeeled potetmos er mer visuelt "interessant" med disse biter av skallet gjennom, og de har litt mer tekstur, i tillegg til mange flere vitaminer.

Etter at du bestemme hvorvidt å skrelle potetene din, er du klar til å koke dem. Sett potetene i en kjele med kaldt vann, og ta den med til en byll. Hvis du koke vannet først, sel potetene slags seg når du setter dem i, og de ikke koker riktig for mose.

Bruke de beste råvarene kan du når mose potetene. Ja, du kan gjøre lett, luftig, veldig god og lav fett poteter av mose med kylling kjøttkraft. Men de vil ikke begynne å sammenligne med kremet tekstur og buttery smaken som du får ved hjelp av virkelige smør og melk eller fløte.

Tillegg til din potetmos

Når du har mestret å gjøre virkelig gode hjemmelagde potetmos, kan du legge til ting din poteter for smak, tekstur og renter. Noen av tingene som du kan legge til mens du er MOS potetene er:

· Muskat
· Revet cheese· Parmesanost
· Worcestershire saus
· Kokt parsnips eller rutabagas
· Kokte gulrøtter og løk
· Krem cheese· Stekt hvitløk

Liker å eksperimentere med å legge forskjellige ting. Her finner du kombinasjoner som du og din familie elsker. Og i noen år, barna vil være å prøve å gjøre potetmos "akkurat som mammas."

Hva er økologiske og Fairtrade olivenolje?

Alle dere som gjør matlaging hjemme vil ha brukt cooking olje eller olivenolje på et tidspunkt. Enten du bruker olje til steking eller salater, kan organisk olje gi maksimal smak med minimal bruk av plantevernmidler og kjemikalier i sin produksjon. Økologisk oliven som brukes i produksjon og mange folk sier at smaken er bedre enn ikke organisk olivenolje.

Oliven er vanligvis dyrket i Middelhavet, med varme, tørre somre og kjølige vintre det er idealet beboelse av oliventreet. Olivenolje er oljen fås fra frukten av oliventreet på en mekanisk måte. Væsken er trykket ut av oliven. Organisk olivenoljer er ofte plukket og knust av store stein valser uten bruk av mekaniske maskiner eller unaturlig prosesser. Dyrt virgin olje er noen ganger merket slik at du kan spore nøyaktig hvor oljen har kommet fra. Flaske og tin kan være nummerert, og dette gjør det mulig for kjøperen å identifisere fra hvilke trær olivenolje av hver individuell container kom fra.

I tillegg til økologisk olje er fairtrade olje stadig mer tilgjengelig. Fairtrade rektor innebærer demokratiske organisasjon der produsenter har maksimal kontroll over deres land og er ofte formet til kooperativer. Fagforeninger er tillatt, ingen barnearbeid brukes i produksjon og en anstendig lønn er betalt til arbeiderne som plukke oliven og produsere olje. Fairtrade Mark-betyr at en sosiale premie betales på produktet som ikke går til enkeltpersoner, går til organisasjonen eller fellesskap for utviklingsprosjekter som helse, utdanning og sanitær.

En produsent for Fairtrade organisk olivenolje er Zaytoun

Zaytoun er det UKs første frivillige non-profit prosjektet for å importere fair trade palestinske organisk olivenolje til Storbritannia.

Oljen er importert fra bønder verre rammet av den nåværende politiske krisen i Palestina.

Landbruket økonomien, som er en av de store arteriene av den palestinske økonomien, har blitt betydelig skadet på grunn av vedvarende konflikt med Isreal.

65% av palestinske familier bor på landsbygda, og er koblet til landbruket i noen form.

Levekår på landsbygda har vært desimated gjennom inndragning av landet, forvisning trær, kontrollere av vannkilder, nekte tilgang til land og mangel på tilgang til markeder i Isreal og i utlandet.

Zaytoun forsøk på å søke en praktisk måte å hjelpe det palestinske folk ved å gi forbrukere med noe vi bruker minst en gang i uken, matolje!

Visste du at du også kan kjøpe olivenolje basert skjønnhet produkter som såpe? Oliven har lenge siden blitt kjent for å holde ungdommelige vitaliteten avsløre hemmeligheten.

Hvordan lage stor Monkey brød

Monkey brød er slik en pen oppfinnelse. Tenk på bløt, hjertelig hjemmebakt brød bakt med din favoritt glasur. Det er virkelig en pull-apart brød, noe som du kan spise med fingrene eller en gaffel og perfekt for uformelle sammenkomster. Hvert stykke brød er belagt med kanel, sukker eller en annen glasur. Og det er så enkelt-et stort prosjekt med barna.

Monkey brød er enkel å lage og krever ikke en masse presisjon. Du må vente for brød å stige men det er ikke en stor tid forpliktelse. Og det er en stor barnas prosjekt. Barn elsker håndtering og dyppe brød-stykker og det egentlig ingen rolle hvordan det er satt sammen.

Tenk på monkey brød som en teknikk, en type dessert, med støtte oppskrifter.

Følgende oppskrift for kanel Monkey brød illustrerer det grunnleggende trinnene og inneholder forslag til stor monkey brød. Oppskrifter for mer avanserte monkey brød kan finnes på The forberedt Pantry (www.preparedpantry.com).

Kanel Monkey brød oppskrift

Dette er det klassiske monkey brødet og et flott utgangspunkt. Det gjør en deilig, veldig kanel laced dessert, en matbit eller en fest-mat. Kanel er slik en dominerende ingrediens, bruke noe annet enn kvalitet kanel.

Ingredienser

4 kopper brød mel (mer eller mindre)
1 sju gram instant gjær pakke
1 stort egg
1 1/2 kopp kombinasjon vann og egg
2 spiseskjeer sukker
1/2 ss salt
1/4 kopper tørr melk
1/2 ts deigen balsam
2 ss smør, smeltet

1/2 kopp smør
1 1/4 kopp Granulert sukker
1/2 kopp brunt sukker

Retninger

1. Plass to kopper mel i bollen av stand-type mikseren. Legge til gjær.

2. Sett egg i to kopp målebeger. Legg nok vann for å bringe blandingen til 1 1/2 kopp merket. Med en gaffel, visp blandingen før kombinert og deretter varme blandingen i mikrobølgeovn til 110 grader.

3. Legg varmt vann og egg blandingen til mel i bollen og slo med en dough kroken i ca ett minutt til hydrat gjær.

4. Tilsett resten av mel, sukker, salt, tørr melk, og deigen balsam. Legge til to spiseskjeer smeltet smør. Med dough krok og på medium hastighet, bland i fire minutter eller til deigen er godt utviklet. Fjerner en stor smurt bolle, deksel, og la stige til doblet-en time til 11/2 timer.

5. For glasuren smeltet 1/2 kopp smør og sett til side. Bland sukker, brunt sukker og kanel i en mellomstor bolle og sett til side.

7. Lett mel et arbeidsområde på en ren teller. Trykk deigen til en disk. Med en skarp kniv, kutt deigen i valnøtt-sized biter. Dypp biter i smeltet smør, og deretter i kanel sukker blandingen. Plass belagt biter i en stor bundt pan. Etter å ha plassert alle biter, hvis du har noen venstre over smør eller sukker, spre den over deigen. Dekk pannen og la brød stige til doblet.

8. Forvarm ovnen til 350 grader. Stek i 40 minutter, eller til den tester gjort med en intern temperatur på 190 grader. (Dekk med aluminiumsfolie de ti siste minuttene for å unngå over-browning.) Etter fem minutter, invertere brødet på en stor plate eller serveringsfat. Serveres varm.

Baker notater:

• Nøtter eller frukt kan legges mellom lag om ønskelig. Hvis du vil topp din monkey brød med nøtter, invertert sted nøtter i bunnen av kjelen siden monkey brød på en tallerken etter bakervarer. Hakkede nøtter ble lagt til monkey brød i bildet.

• Du trenger ikke å bruke en bundt pan; noen panne vil gjøre om tube panner og springform panner kan lekke.

• En gang bakt, la avkjøles monkey brød i panne i ca fem minutter før invertere på et fat. Dette gir glasur en sjanse til å sette opp litt slik at det ikke kjører overalt når invertert.

Håndmiksere: Visp, hogge, bland

En hånd blandebatteri er en effektiv enhet som gjør daglige kulinariske arbeid raskere og enklere. Av de to primære variantene av blender--frittstående Hurtigmiksere og håndmiksere--hånd blandemaskiner er bedre egnet for visping ingredienser som krem eller egg, chopping ingredienser som vanskelig biter av mat eller fine materialer som urter, og blande ingrediensene i en husholdning program. Men i forhold til frittstående blandemaskiner blending er kraften og kapasiteten til håndmiksere lavere.

Det er viktig å velge en blender som har en sterk, ergonomisk håndtak. Dette forenkler fatte blender fast og tillater brukeren å utøve full kontroll over blending prosessen. Hånden montert fast på kabinettet av den faktiske maskinen. De fleste blandemaskiner er utformet med denne ordningen, og er derfor enklere å bruke i forhold til blandemaskiner som forsøke å tiltrekke seg oppmerksomhet ved å endre denne grunnleggende strukturen.

Visping og chopping er de to grunnleggende funksjonene som noen blender bør være i stand til å utføre. I tillegg til disse er en blender som kommer med en mini-chopper en god oppgradering å se etter som dette gjør at ingrediensene til å bli blandet uten å opprette en rot eller søl.

Effektiviteten av en stavmikser avhenger av sin wattstyrke. Som effekten øker vil blenderen være sterkere og raskere. Blandemaskiner mellom 150-300 watt er ideelle for bruk i hånden, kombinere nok strøm med klar portabilitet. Høyere wattstyrke blandemaskiner er spesielt nyttige for hakking eller blander tung ingredienser, mens lavere wattstyrke blandemaskiner kan brukes for hakking myk maten materiale eller blanding av væsker.

En annen målestokken som brukes til å måle effektiviteten av en blender er å sjekke sin omdreininger per minutt (rpm) kapasitet. Siste rpm avgjøres av blenderens hastighet, noe som kan være enkelt-, dobbelt- eller variabel. Enkelt hastigheter er nyttige for visp-blanding, mens variable hastigheter er spesielt effektive når hakking. Dobbel hastigheter er best egnet til å hugge flere ingredienser med forskjellige konsistenser.

Utvide de smilene med disse fantastiske bursdag kake dekorere ideer

Alle ønsker å få den perfekte bursdagsgave kake. Du ønsker en kake som viser hvor mye den Bursdagsgutten eller jente betyr for deg uten å være for bløt. Du vil kaken å være en kreativ stykke arbeid å avverge de kjedelige bursdag kakene som er sett år etter år, og du vil definitivt kake å gjøre en uttalelse eller reflektere noe om personen som har bursdag feires. I utgangspunktet vil du store smil!

Men før du dykke inn i verden av bursdag kake dekorere det er én ting bør for å vite, og det er hva er det nøyaktig som gjør en bursdag kake så spesiell? Og svaret er at ikke bare har å smaker godt, men visuelle gjør en kake virkelig imponere. Er det like viktig å ta hensyn til utseendet på kaken som det er å ta hensyn til smaken siden utseendet kan gjøre en stor forskjell når det gjelder hva du faktisk smake på ganen din. Ingen dessert, kaker inkludert kan bli en suksess med mindre det ser så godt som det smaker! Så er her noen fantastiske ideer for å dekorere bursdagskaker.

Fantastisk frostet - kan du slå vanlig kake frosting i en intrikat bursdag kake design. Dette kan gjøres av vekslende vertikale og horisontale bånd av frosting, for eksempel du vil opprette et delikate vevet mønster som dazzles øyet. Enda enklere design kan oppnås ved å lage swirls eller topper med en slikkepott eller på baksiden av en skje.

Den fine kunsten å sjokolade - bare spre et tynt lag av smeltet sjokolade på en avkjølt marmor hellen eller bakervarer ark og deretter gjøre nøye krøller eller bånd med en metall spatula å dekorere din spesielle kaker. En spesielt god idé for bursdagskaker er å kutte ut rektangulære bannere av mørk sjokolade, skrive en "Happy Birthday"-melding med hvit sjokolade eller frosting, deretter plasserer du bannere oppreist på kake for en spiselig bursdagshilsen!

Utforme fra grunnen opp - er en annen måte å opprette blendende bursdagskaker lag forskjellige kaker og fyllinger for en rekke smaker og teksturer. For eksempel kan du gjøre en kake som har marengs i det, samt chiffon og kanskje en flourless sjokolade kake for å gi den en fin tekstur og en liten knase. Ved hjelp av kaker og fyllinger av forskjellige farger legger til visuelle, samt smaken. Nå som du har lært noen fabelaktige bursdag kake dekorere ideer, hvorfor ikke ta turen til kjøkkenet og se hva du kan gjøre! Happy bakervarer!

Deilig, men sunt måltider

Nevne økologisk mat til et rom fullt av folk, og sjansene er et flertall av dem vil slå opp nesen, venter for maten å være ekkelt. Hvorfor er dette? Hvorfor mange enkeltpersoner automatisk anta at bare fordi maten er økologisk at den ikke smaker like god som ikke-organisk? Vel, er en grunn til hvorfor folk gjøre dette de bare ikke er utdannet om hva nøyaktig økologisk mat er. Økologisk mat er mat som var vokst og/eller behandles uten kunstige kjemikalier eller tilsetningsstoffer. Økologisk mat er vanligvis mer flavorful, har flere vitaminer og mineraler, så vel som enzymer som hjelper deg å riktig fordøye maten du spiser.

Ikke-økologisk mat kunne faktisk gjøre mer skade enn godt. Mengden av plantevernmidler og andre kjemikalier som er på utsiden av vanlige råvarer er astronomiske. Selv om skylles før forbruk, denne typen produserer fortsatt havner store mengder skadelige kjemikalier, som kan bygge opp i kroppen og føre til ulike problemer. Og la oss ikke glemme kjøtt. Mange mennesker elsker kjøtt, men ikke-organisk kjøtt er ofte injisert med skadelige antibiotika og hormoner mens dyr er fortsatt i live. Og hvorfor gjør bønder dette? Vel det er den samme grunnen til at andre gjør så mange andre ting som kan være potensielt skadelig for mennesker: penger. Bøndenes begrunnelsen er at de injiserer kveg og andre dyr som blir reist for kjøtt, å forhindre alle typer sykdom. De kan ikke selge syke kjøtt til supermarkeder. Grunn til å bruke hormoner på dyrene er å få dem til å modnes mye raskere, som skaper en raskere behandlingstid for bonden. Men hva skjer når vi spiser denne kjøtt, nedtynget med disse unaturlig produktene i dem? Vel, kan antibiotika føre til folk som spiser dyrene som inneholder dem med jevne mellomrom å bli antibiotika resistente. Dette betyr at når de kontrakt en sykdom som krever behandling av antibiotika medisiner som deres lege foreskriver kanskje ikke fungere fordi kroppen har bygget opp en motstand mot det bestemte legemiddel. Dette kan være ekstremt farlig, avhengig av hvilken type sykdom en person kontrakter.

Hormoner som injiseres kuer, griser, høns, etc. kan føre folk å ha hormonelle ubalanser, og kan selv påvirker skjoldbrusk funksjon. Så hvorfor ta en sjanse med kroppen din? Organisk kan være dyrere, men det er verdt prisen.

Den virkelige Paella i Spania

Den mest kjente spanske retten er Paella. Det har oppsto i Valencia-regionen i Spania, men siden spredt og bli populære over hele verden. Som en grunnleggende bonde parabol, det brukt uansett kjøtt, grønnsaker og sjømat var rundt, og så det er mange varianter av denne parabolen.

Hvis du vil gjøre en autentisk Paella, bør du bruke en Paella panne, som er en stor, runde, grunne pannen. Dette kan bli funnet i noen kjøkken-butikken og de fleste kjøpesentre. Opprinnelig var det kokt på åpen flamme, men selvfølgelig i dag vi bruker kokeapparatet toppen.

Til tross for variasjoner, paella kan ikke vurderes paella uten de tre viktigste ingrediensene: ris, olivenolje og Safran. Du kan legge til hva slags kjøtt, grønnsaker og sjømat som du vil, så lenge de tre er inkludert.

Kjøtt og grønnsaker er sauterte i olivenolje i paella pannen, og deretter ris er lagt. Flytende lager er da strømmet inn, og hele blandingen er brakt til en byll. Når risen er myk og eksentrisk, er pannen tatt av varmen og la for å stå så alle av væsken er absorbert.

Når denne tradisjonelle parabolen ble utviklet i Valencia, det besto meste av kjøtt, uansett hvilken type kjøtt var tilgjengelig som biff, kanin eller duck. I områdene på kysten lagt sjømat fordi det var mest tallrike. De eneste konstante ingrediensene som gjør det Valencia Paella er ris, olje og Safran. Paella har blitt en tradisjonell søndagsmiddagen deles med venner og familie.

Fra Valencia, paella reiste til områder som er avgjort av spanske som Filippinene og Amerika. Besøkende til Spania også brakt denne oppskriften hjem hvis de likte på en ferie der. Jo mer parabolen spre, flere varianter ble oppfunnet. Det har også begynt å bli en fancy rett i stedet for å holde sine bonde røtter.

Over hele Spania, vil du finne interessante varianter. Skalldyr er en hyppig ingrediens som du kommer nærmere til kysten, men du vil finne hummer, blåskjell, i tillegg til kjøtt som kanin i paella.

Hvis en spansk familie hadde tenkt å gjøre paella for et publikum, ville de bruke en gigantiske paella panne. Dette vil vanligvis skje på en festival eller partiet, og stor kjele ville bli plassert over åpen flamme utendørs. Valencianere tar deres paella alvorlig og konkurrere med oppskrifter. Når paella er kokt over åpen flamme, er det plassert slik at alle gjestene kan ta sin del. Rød eller hvit vin følger denne parabolen, avhengig av om det er en kjøtt eller sjømat paella. Det best tingen om paella er matrester! Når smak av mange ingredienser meld sammen, blir parabolen enda bedre.

Hvis du skal reise i Spania, sørg for å smake paellaer av ulike regioner og få oppskriften på ditt favorittsted.

Surkål Pierogi oppskrift

Pierogi er en av de første tingene som kommer til hjernen når du snakker om polsk mat. Grunn-pierogi er så populær rett fordi de kan være forberedt på flere forskjellige måter. Pierogi er en melbolle som kan bli fylt med noen fylling av ditt valg. Her er en oppskrift på pierogi fylt med surkål.

Deigen:

2 kopper mel
¾ kopp varmt vann
1 egg
1 ss vegetabilsk olje
½ ts salt

Fylle:

1 14.5 OZ boks med surkål
3 skiver bacon
¼ kopp terninger løk
2 ss smør

Veibeskrivelse:

Coat en tom bolle med matlaging spray. Tilsett vann, egg og vegetabilsk olje, og rør. Bland i mel og salt til du gjør en deig. Ta deigen ut av bollen og kna den på et bord som er belagt med mel til det er glatt og ikke for klissete. Roll dough til en ball, plasserer den under plast brytes og la det sitte i 30 minutter.

Mens deigen sitter, Forbered fyllet. Skjær bacon i små firkanter og plasser i en middels størrelse panne. På middels lav varme, stek bacon til lys brun. Tilsett løk og smør. Når smøret smelter, avløp surkål og legge den til pan. Rør i surkål grundig med en liten gaffel. Reduser varmen og lav og dekke panorere. La surkål sitte i 20 minutter, stirring sporadisk.

Nå som din deigen og fylling er gjort, er det tid til å gjøre pierogi. Ta et stort stykke av deigen, og med en rullende pin, flate den ut på en tabell som er belagt med mel. Kuttet ut liten, rundskriv biter av deigen med en cookie cutter. Scoop ut en liten mengde surkål fylle og putte den i midten av deigen med en teskje. Lukk deigen rundt fylling og knip ved hjelp av fingrene og en liten gaffel. Gjenta denne prosessen skal gi ca 20 piergoi.

I en gryte med kokende vann, Legg du til pierogi, fem om gangen. La dem koke i 2-3 minutter eller til de flyter. Deretter stek pierogi i en panne med smør og legge til dine favoritt topping. De er nå klar til å spise.

Pierogi Oppskrift: Ost og potet fylling

En av de mest populære, om ikke best polske rettene er pierogi. Pierogi er et allsidig mat som kan nytes på flere forskjellige måter. Det er i utgangspunktet en melbolle som kan bli fylt med kjøtt, surkål, poteter eller annen fylling av ditt valg. Min personlige favoritt er pierogi fylt med ost og poteter. Her er oppskriften:

Deigen:

2 kopper mel
3/4 kopp varmt vann
1 egg
1 ss vegetabilsk olje
1/2 ts salt

Fylle:

2 store eller 4 vanlig størrelse poteter
3 skiver av Velveeta ost
2 ss av kremost
salt og pepper til din smak

Veibeskrivelse:

Skrell potetene og skjær dem i små biter. Sett potetene i en kjele med vann og ta med til en byll. Reduser varmen til middels/høy og la potetene koker i 20 minutter eller til løken er myk.

Mens poteter er mat, kan du begynne å lage deigen. Spray og pels en tom bolle med matlaging spray. Tilsett vann, egg og vegetabilsk olje til bollen og rør. Bland deretter i mel og salt til du gjør en deig. Ta deigen ut av bollen og kneed den på en tabell med mel til det er glatt og ikke for klissete. Roll dough til en ball, setter det under plast brytes og la det sitte i 30 minutter.

Når potetene er ferdig matlaging, tappe vannet ut av potten. Legg til Velveeta og kremost sammen med salt og pepper. Du kan også legge til en liten bit av melk å gjøre det enklere å MOS potetene. Deretter MOS potetene til de er glatt og luftig. Avkjøl poteter.

Etter at du la poteter avkjøles i ca 15 minutter, bør deigen være klar. Ta et stort stykke av deigen og gjør den ut, flat med en rullende pin, på en tabell som er belagt med litt mel. Bruk en sirkel cookie cutter og kutte ut biter av deigen. Med en teskje, scoop en liten mengde potet fylling og putte den i midten av et stykke dough. Lukk stengt deigen rundt potet og knipe med fingrene og en gaffel. Hold gjenta denne prosessen før du går tom for deigen eller fylling. Dette bør gjøre ca 20 pierogi.

Når du er ferdig å lage pierogi, koke dem, fem om gangen, i en gryte med vann i to til tre minutter, eller til de flyter. Stek dem i panne med smør. De er nå klar til å spise. Du kan fylle dem med rømme, løk, bacon eller din favoritt saus. Uansett, dette er en rett som du er sikker på å nyte.

Hvor å fjerne din Muffins fra bokser

Din muffins ser perfekt-i pannen. Men etter at du sliter prøver å få din muffins fra bokser, flere av dem er revet fra hverandre. Det trenger ikke å være sånn. Din muffins bør pop ut lett. Her er hjelp:

1. Bruk en god kvalitet tinn, helst ettall med en nonstick finish. Gamle, slitte, bokser slipp ikke like lett. Det er utrolig hvor mye enklere det er å fjerne muffins fra de nye, kvalitet non-stick pannene.

2. Grease overflater Vel, spesielt i hjørnene. Vær sikker på fett flate overflater rundt kantene der muffin hetten kan klamre seg.

3. La muffins kjøle i bokser i fire til åtte minutter før du fjerner dem. Vi stille vanligvis inn timeren i fem minutter slik vi fjerne dem når vi bør. Hvis du la dem sitte for lenge, vil de svette og bli våt, men la dem sette i noen minutter gir muffin en sjanse til å trekke bort fra tinn som den kjøler.

4. Spre et håndkle over muffins og pan å forsiktig fange din muffins da, mens du holder kantene på håndkleet og muffin pan, snu muffin tin opp ned og forsiktig joggle det opp og ned. Muffins skulle falle. Hvis de ikke gjør det, kan du kjøre fleksible metall spatula rundt kanten å løsne dem. (Dette fungerer ikke godt for muffins som er toppet med streusel så det rister noen av streusel løs.)

Hva som fungerer best for smøring bokser? Vi foretrekker en olje sprøyta å komme ned i hjørnene på koppene. Hvis du ikke liker smaken eller tilsetningsstoffer som er funnet i bokser på kommersielle olje spray, se på linje for gjenfyllbar, pumpe opp sprøyta. Hvis du bruker forkortelsen eller smør, tørke rundt hjørnene sjenerøst. Vi foretrekker smør over forkorte å unngå hydrogenert olje.

Copyright 2003-2007, The forberedt Pantry (www.prepraredpantry.com). Publisert av tillatelse

Hemmeligheter av kuppelen

Det er veldig lett å gjøre fin, høy-domed muffins. Høy-domed muffins er et merke av suksess i bakervarer verden. Følg disse retningslinjene og din muffins vil være misunnelsen av nabolaget.

1. Fyll muffin bokser. Igjen og igjen, vi se oppskrifter som direkte du å fylle dine muffin tins 2/3 's full. Det er ikke nok røre for høy-domed muffins. Fyll din muffin bokser er nesten full. Din favoritt oppskrift som krever 12 muffins kan bare gjøre ni eller ti høy-domed muffins. Det er greit. Fyll eventuelle tomme bokser halvfull av vann; vannet vil holde oljen i tinn fra brennende.

2. Kontroller at din røren er tykk. Siden din kopper i tekake panorere er full av røre, vil en tynn batter flyte over ovnen før innstillingen. Din bør være tykk og "spoonable" ikke pourable. Vi har en stor porsjon skjeen som vi har funnet akkurat; en heaping spiseskje fyller muffin tinn.

3. Få din ovn varm nok. Angi din ovn temperatur til 425 grader. Ja, vi vet, de fleste oppskrifter liste en temperatur på 350 eller 375 grader Fahrenheit. Du trenger en høy temperatur til å opprette et utbrudd av damp som vil løfte toppen av muffin og raskt angi stivelse og proteiner i muffin. Etter seks eller åtte minutter, kan du sette temperaturen tilbake til lavere innstilling. Hvis du lar det på den høye temperaturen, muffins vil bake for fort, og vil trolig være crusty. Selvfølgelig, må du redusere din bakervarer tid fra som oppført i oppskriften din. Vi har funnet 12 til 15 minutter er omtrent riktig, men det vil avhenge av hvor godt ovnen holder varmen.

Det er det-tre enkle regler for å lage svært attraktive muffins.

Copyright 2003-2007, The forberedt Pantry (www.prepraredpantry.com). Publisert av tillatelse

Make-up eller blande metoder For Muffins

Når muffins ikke er perfekt, er første reaksjon å endre ingrediensene i oppskriften. I stedet for å endre oppskriften, kan du prøve en annen miksing metode.

Det er to store makeup metoder for muffins--den muffin og creaming-metoden. I metoden creaming vi krem fett (smør eller forkortelse) med sukker til lys, og deretter legge til de andre ingrediensene. I metoden muffin vi blande væske og tørre ingredienser separat og rør dem sammen til bare kombinert. Mens oppskriften vil spesifisere en metode eller det andre, er det ingen grunn til hvorfor du ikke kan bruke den andre og se hvilke du liker best.

Muffin metoden er rask og enkel. Bland de tørre ingrediensene sammen. Bland våt ingrediensene sammen inkludert eggene deretter legge våt blandingen til tørr blanding med en slikkepott, og du er klar til å bake. (Ikke selv bryte ut dine elektrisk mikser-faktisk ikke bruker elektrisk mikser. Rør de to blandingene sammen med en slikkepott bare til kombinert — ikke klump gratis-slik at gluten i mel ikke vil bli utviklet.) Hvis oppskriften krever smør eller forkorte, enten erstatte vegetabilsk olje eller Smelt smøret og legge den til væsker. (Etter vår mening er det bedre å bruke olje eller smeltet smør enn smeltet forkorte.)

En fordel med muffin metoden er at både tørre og våte ingrediensene kan blandes natten før. Lagre våt ingrediensene i kjøleskapet og deretter legge våte til tørre ingrediensene i morgen, og du er klar til å bake. Du vil spare tid på den travle morgenen.

I metoden creaming plasser smør eller forkorte i bollen av elektrisk blandingen. Tilsett sukker, krydder og salt og krem blandingen sammen med padle vedlegg for blandebatteri. (Selvfølgelig, oppskrifter som kaller for olje i stedet for smør eller forkorte kan ikke creamed med mindre du erstatte smør eller forkorte.) Målet er å kjøre skarpe sukker krystaller gjennom smør eller forkorte å lage små tomrom av luft i blandingen. Denne entrained luft vil hjelpe muffins stige.

Creaming metoden har to fordeler: sukker og fett er well-dispersed i batter og entrained luft har en tendens til å gjøre for et lys, fine smule i muffins.
I vår erfaring, kan endre miksing metoder gjøre en markant forskjell i utfallet av muffins.

Trinnene i metoden Muffin

1. Visp alle våte ingrediensene sammen inkludert egg og olje eller smeltet smør.
2. Visp de tørre ingrediensene sammen.
3. Legg våt ingrediensene til de tørre ingrediensene. Rør med en slikkepott før bare fuktet.
4. Plasser i bokser og stek umiddelbart som sett frem i oppskriften.

Trinnene i metoden Creaming

1. Med padle vedlegg av en elektrisk mikser, cream sammen smør eller forkorte og sukker, krydder og salt til lys.
2. Legg eggene ett om gangen, creaming etter hver.
3. Legg flytende ingrediensene og rør dem i. Over-stir ikke, eller du kan redusere entrained luft i kremet blandingen.
4. Bland mel og leavenings sammen og deretter legge dem til kremet blanding. Bland til bare kombinert.
5. Plasser i bokser og stek umiddelbart som sett frem i oppskriften.

Copyright 2003-2007, The forberedt Pantry (www.prepraredpantry.com). Publisert av tillatelse

Hvordan lage rask brød

Definisjonen av rask brød er upresise. Ofte kokebøker klassifisere muffins, coffeecakes og kjeks som rask brød - ikke bare de fuktige brød brød uten gjær--brød som banan nøttebrød og dato nøttebrød. Og det er en tynn linje mellom rask brød og kaker. Rask brød inneholder mindre sukker og fett enn kaker. De inneholder vanligvis, men ikke alltid, frukt eller nøtter å legge til smaken og fuktighet og gjøre opp for den lave andelen av fett og sukker. Når vi refererer til rask brød, snakker vi om brød formet brød uten gjær.

Det er to store makeup metoder for rask brød--den muffin og creaming-metoden. I metoden creaming vi krem fett (smør eller forkortelse) med sukker til lys, og deretter legge til de andre ingrediensene. Creaming metoden brukes også for mange kaker og cookies og praktisert bakere er ganske kjent med metoden.

Ofte er bakere mindre kjent med metoden muffin. I metoden muffin vi blande væske og tørre ingredienser separat og rør dem sammen til bare kombinert. Følgende oppskrift illustrerer metoden muffin.

Aprikos-oransje mutter rask brød

Vi elsker fuktig, fruktig rask brød - og dette er en av våre favoritter. Det er nutty, flavorful og full av sunne ingredienser. Vi ønsker å dele denne oppskriften med deg og demonstrere bakervarer prinsippene for fantastiske rask brød.

I forberedelsene, grease en 81/2-x 41/2 tommers brød pan. Støv pannen lett med mel ved å plassere en skje i smurt panne og brå bevegelser det om ved å trykke pannen mot hælen på hånden din. Pannen bør ha en aften belegging av lett mel.

Forvarm ovnen til 350 grader med rack som er plassert i midten av ovnen.

Siden vi bruker metoden muffin, vil vi blande ingrediensene i to deler, de flytende ingrediensene og de tørre ingrediensene. Her er ingrediensene som vi bruker i våre flytende blanding:

3/4 kopper veldig varmtvann
3 ss smør
3/4 kopp (5 ounces) terninger tørkede aprikoser
1 ss appelsin krydder
3/4 kopp orange juice
1 stort egg

1. Varme vannet til svært varme, nesten kokende. Du kan gjøre det i mikrobølgeovnen. Hell vannet i en stor bolle. Bollen bør være store nok til å blande batter.

2. Legg smøret.

3. Terninger aprikoser i 1/4-tommers biter og legg dem til varmtvann.

4. Rist den ytre huden fra en appelsin til du har en spiseskje full. Du vil bare få appelsinskall uten skraping dype nok til å få det tydelig hvite andre laget, som er bitter. Legg til dette krydder til varmt vann blanding.

5. Klem saften fra to appelsiner. Legge til 3/4-cup av juice til flytende blanding.

6. Rør i ett stort egg. Bruk en gaffel til å blande egg godt.

I en annen bolle, bland de tørre ingrediensene sammen:

1/2 kopp sukker
1/2 ts salt
1 1/2 kopper hvetemel
1 1/2 kopper havremel
1/2 ss natron
1/2 ss bakepulver
3/4 kopp valnøtter

Sørg for at de er grundig blandet. Vi liker å bruke en stor visp.

7. Legg de tørre ingrediensene våt ingrediensene. Rør med en stor slikkepott til bare kombinert. Hvis den er blandet for mye, handlingen vil utvikle gluten i mel og brødet vil ikke være så øm som det skal være. (Vi ikke liker å gjøre muffins og rask brød med våre elektrisk mikser.)

8. Skrape batter i forberedt panorere og plasser den i ovnen. Bake brødet i 40 til 45 minutter eller til brød tester gjort. Når det er gjort, bør et spyd eller store tannpirker satt inn i midten av brødet kommer ut ren.

9. La brødet avkjøles i pannen på en wire rack i fem minutter. Invertere pannen og fjerne brødet for å avslutte nedkjøling på wire rack. Hvis brødet ikke kommer gratis lett, er toppkantene brødet sannsynligvis bundet til pan. Prøv å løfte kantene fra pannen med en skarp kniv.
Lagre brød i kjøleskapet hvor det vil holde opptil en uke. Dette brødet, som de fleste rask brød, er mye bedre tjent neste dag. Brødet kan også fryses.

Fersken variant. Dette brødet er like gode med tørkede fersken i stedet for aprikoser.

Bakers Merk: Pakket mel veier mye mer enn siktet eller løs mel. For de fleste oppskrifter, bør du være måle løs mel, ikke pakket. Lo mel med en visp og deretter skjeen det i måling kopp og nivå koppen med rette kanten av en slikkepott. Hvis du kaprer mel med cup, legger du for mye mel.

Copyright 2003-2007, The forberedt Pantry (http://www.prepraredpantry.com). Publisert av tillatelse

Hvordan å Bake Muffins

Muffins er en grunnpilar rundt huset vårt. De er som nærende som de er godt å spise. De er raskere og enklere å lage enn informasjonskapsler og inneholder vanligvis mye mindre sukker og fett. Vi pleier å spise dem til frokost, men liker dem med ethvert måltid. De fungerer bra for snacks og desserter også. Statister kan være frosset og varmet i mikrobølgeovn for varme muffins når som helst.

Muffin metoden for å blande

Det er to store sminke eller blande metoder for rask brød og muffins, den muffin og creaming-metoden. I metoden muffin er væske og de tørre ingrediensene blandet separat og deretter rørt sammen til bare kombinert. I oppskriften nedenfor, vil vi inkludere tips og instruksjonene for å lage de perfekte muffins med metoden muffin.

For å gjøre muffins med metoden muffin, kan du velge en favoritt muffin oppskrift som ikke kaller for creaming sukker til fett. (Se etter en oppskrift som krever olje eller smeltet smør, eller hvis du foretrekker det, kan du bruke en av våre muffin mikser.)
Hvis du vil bruke metoden muffin, visp de tørre ingrediensene sammen i en stor bolle å sørge for at bakepulver og andre ingredienser, godt kombineres. Sett til side.

Visp egg i en egen bolle med en fransk pisk eller gaffel. Legge til de andre væsker og visp igjen. (Noen oppskrifter vil instruere deg å rør sukker og salt i væske, i stedet for å legge dem til de tørre ingrediensene, å sørge for at de oppløse helt og er jevnt spredt. Vi foretrekker å gjøre dette med de fleste av våre muffin oppskrifter.)

Foreta en brønn i midten av de tørre ingrediensene. Legge til væsken alle samtidig. Rør med en slikkepott til blandet godt og fuktet-noen klumper vil forbli. Ikke over røre, omrøring for mye vil utvikle gluten i mel og muffin vil ikke være øm og smuldrete. For å unngå over omrøring, foretrekker vi en slikkepott eller en stor skje til en elektrisk mikser.

Hvis du bruker frukt i din muffins, brett dem forsiktig på slutten av din blande med et minimum antall folder. Frukt knuser lett i tykke batter og saften vil flekke batter.

"Creaming metoden" for å blande

For metoden creaming cream smør eller forkorte og sukker sammen. (Sukker krystaller vil skjære gjennom fett å lage små lommer av luft. I varmen av ovnen, vil lommer utvide og løfte muffins.) Etter creaming, tilsett eggene og pisk til blandingen blir en lysere farge og myk. Deretter tilsett mel etterfulgt av væske i tre eller fire additions blande etter hver. Du starte alltid med mel. Olje og vann blander ikke, og å legge til væsken i kremet blandingen vil ofte opprette en skjemmende, fordi den så rotet. Mel vil fungere som en buffer mellom olje og vann i væsker

Å gjøre høy-Domed Muffins

I forberedelsene, grease muffin bokser. Vi spray liker olje fra en aerosol kan eller en spray ånden å nå hjørnene av bokser. Pass på å dekke toppkantene der muffins vil flyte når baking. (Du kan bruke papir liners, men siden batter overholder litt papiret, vil du ha litt mindre volum til muffins.)

Temperatur er en av hemmelighetene til de pent hvelvet muffins som du finner i bedre bake butikker. Kommersielle ovner bruke presis varmeinnstillinger og tidtakere. På kjøkkenet, kan vi tilnærme disse resultatene av:

• Sørge for at ovnen varmes helt før steking. Vi liker å la ovnen sitte ved full temperatur i minst ti minutter før steking slik at varmen er well-absorbed inn i strukturen i ovnen.

• Lukker døren så raskt som mulig å holde varmen fanget.

• Sette temperaturen på en høyere opprinnelige innstillingen og senke temperaturen senere. Vi har nesten alltid starte til 425 grader. Høyere varme oppretter et utbrudd av damp som løfter batter. (Vi har eksperimentert med å skru varmen ned umiddelbart og vente så lenge som seks eller åtte minutter før du slår det. Det synes ikke å rolle. Bare teste din muffins å sørge for at de er gjort.)

• Å plassere muffins i den øvre tredjedelen av ovnen der det tendens til å bli varmere og varmen mer konstant.

Flere Tips for stor Muffins

• Alltid måle mel presist, ved hjelp av en skala hvis du har en. Muffin oppskrifter er følsomme for forholdet mellom mel til væske. For mye mel og muffin stige ikke riktig, og vil være tørr. For lite mel og muffin vil strømme over kanten av tekake kopp stedet dome pent. Hvis du trenger å finjustere din favoritt oppskrift, kan du endre mel ved en spiseskje eller to.

• Å gjøre kake-aktig muffins, bruke en lavere protein mel, kake eller et bakverk mel. Høyere protein alle formål eller brød mel vil gjøre en muffin som er chewier og mer brød-aktig.

• Fyll muffin bokser med en stor skje eller iskrem scoop. Kontroller at de muffin bokser er jevnt fylt slik at de bake jevnt. De fleste oppskrifter direkte at de muffin bokser fylles 2/3 's full for å gi rom for utvidelse. Hvis du vil høy-domed muffins hvor kupler er høyere enn kroppen av muffins, fylle dem fyldigere enn. (Våre mikser er utformet for full bokser.)

• Bake muffins før de er en lys gylden brun. Muffin toppen bør våren tilbake når forsiktig presset med fingeren, og en tannpirker i midten bør kommer ut ren. Over-bakt muffins ville være tørr og tøff. Under bakt muffins kan være fuktig og tung med en deiget center.

• Det er lett å rive i stykker varme muffins prøver å løfte dem fra bokser. I stedet la muffins sitte i noen minutter, og du bør være i stand til å enkelt løfte dem ut intakt. Plass dem på wire rack å fortsette kjøling.

• Muffins er best tjent varmt og holde ikke godt utover den første dagen. Fryse noen statister.

Copyright 2003-2007, The forberedt Pantry (http://www.prepraredpantry.com). Publisert av tillatelse

Hvordan til Fancy opp din Muffins

Mye av moroa av bakervarer er å legge din egen kreativ touch. I dag vil vi dele med deg måter å "fancy opp" din muffins. Vi vil vise deg hvordan du legge til et snev av orange din muffins, sette en fancy graham smule topping på dem, eller topp dem med kremost. Du kan gjøre dette med de fleste oppskrifter du velger.

Hvordan lage oransje Muffins

Plukke en oppskrift som bruker natron (eller bakepulver og bakepulver) som en leavener. Natron er alkalisk, og trenger en syre å fullføre den kjemiske reaksjonen som forårsaker bobler. Buttermilk er syre oftest brukt. Siden appelsin juice er en syre, kan du bruke det i stedet for buttermilk, så erstatning appelsin juice for buttermilk i like mengder. Appelsinjuice alene er for søt og mild til å legge til smaken mye så Legg en spiseskje med oransje krydder som bærer mye mer smaken.

Legge til streusel topping, og inkluderer en spiseskje med oransje krydder i streusel topping. Her er en streusel topping blanding som fungerer godt:

Oransje mutter Streusel Topping

1/2 kopp valnøtt stykker
1/2 kopp brunt sukker
1/2 ts kanel
2 ss appelsin krydder (krydder fra én stor oransje)
1 ss kaldt smør

1. Chop valnøtter i små biter.
2. Rør valnøtter, brunt sukker, kanel, og oransje krydder sammen.
3. Klipp i kaldt smør med en bakverk-kniv eller to tabell kniver.
4. Spoon streusel blandingen over muffin røren jevnt før steking.

Å gjøre brunt sukker-Graham toppet Muffins

Bruk din favoritt muffin oppskrift. Bland muffins som etterlyste i oppskriften; du bare legger til topping. Her er oppskriften topping.

Havre Graham brunt sukker Topping

1/2 kopp brunt sukker
1/4 kopp rullet havre
2 ark av graham crackers, knust
1/2 ts kanel
6 ss kaldt smør, kuttet i stykker

1. Bland de fire første ingrediensene sammen.
2. Skjær smøret med en bakverk-kniv.
3. Skjeen på toppen av muffins.
4. Bake som anvist.

Å sette kremost Topping på din Muffins

Kremost topping er uvanlig... . og veldig bra. Igjen, plukke en favoritt oppskrift og skje på topping før steking. Her er oppskriften på topping.

Kremost Topping

8 gram kremost
1/4 kopp hvetemel
1/2 ts vanilje ekstrakt
1 egg
1/3 kopp sukker

Retninger

1. I en liten bolle, beat kremen ost til løken er myk
2. Legg de andre ingrediensene og fortsette å slå til blandingen blir myk og glatt.
3. Skjeen blandingen over toppen av muffins.
4. Bake som anvist. Topping vil øke bakervarer tid med minst flere minutter. Pass og teste muffins for doneness med en tannpirker i midten av den største muffin. Hvis det ikke kommer ren, kan du fortsette å bake.

Copyright 2003-2007, The forberedt Pantry (http://www.prepraredpantry.com). Publisert av tillatelse

Forståelse bakervarer: Hvordan gjær fungerer

Du noen gang lurt på hvorfor mel smaker som sagflis, men en fransk eller italiensk brød laget med den samme mel og lite annet har en hyggelig, søt smak?

Brød ikke ville være brød uten gjær og gjær kan ikke fungere uten sukker. Gjær er i live-levende organismer- og levende organismer trenger mat til drivstoff, i dette tilfellet, enkle sukkerarter. Men mel er det meste stivelse og tabellen sukker (sucrose) er for komplisert for gjær før gjæring. Amylase og invertase, enzymer presentere i mel eller opprettet av gjær, bryte ned stivelse molekyler til sukker. Noen av disse enkle sukkermolekyler bli mat for gjær; andre lage søte smaken finner vi i en fin brød-selv en fransk brød hvor det er uten sukker lagt.

Som gjær feeds på sukker, opprettes det to fordøyelseskanal biprodukter-alkohol (etanol) og karbondioksid. Karbondioksid er hva leavens brødet-karbondioksid gasser filteret gjennom dough å opprette loft. Alkohol er fordampet i baking.

De biologiske og kjemiske handlingene finner sted som brødet aldre og stiger kalles gjæring. Generelt, en lang, langsom gjæring gjør for bedre smak, tekstur og fuktighet oppbevaring. Mange fine brød kaller for "hemme" eller bremse ned veksten av gjær med kjøling. Hvis deigen er nedkjølt, vokser gjær saktere. Gjæring fortsatt foregår som amylase enzymer arbeide innenfor deigen og sukker er utgitt riktignok med en langsommere hastighet. Når deigen er varmet og vekst av gjær tar av, er det massevis av sukker stede for gjær og et overskudd av sukker å blidgjøre brødet.

Når gjær vokser saktere, finner vi den rikere, fyldigere smaken av brød laget med tilbakestående deigen. I forrige artikkel diskuterte vi en focaccia som bruker kjøling til å bremse veksten av gjær og opprette ønsket smule og smaken. Er det en god brød uten å hemme? Ja, men hemme gir det ønskelig smaken overtoner og en mer åpen smule.

Copyright 2003-2007, The forberedt Pantry (http://www.prepraredpantry.com). Publisert av tillatelse

Hva du bør vite om Baking rask brød

Det allsidige rask brødet

Det er ikke rart rask brød er så populære. De er lett, rask-som navnet tilsier, nesten idiotsikker, allsidig, og oh, så bra. Vi kjenner vanligvis dem så sukret brødene med frukt eller nøtter, et sted mellom gjær brød og kaker i tekstur og sødme. De er syret med bakepulver og natron. Bananbrød og dato nøttebrød er typisk om noen bøker liste oppskrifter for savory varianter.

Rask brød har mindre sukker og mindre fett enn kaker. Nøtter ofte funnet i rask brød legge til fettinnholdet. Frukten legger til fuktighet i tillegg til smaken. Fordi quick brød pleier å være drier enn kaker, er de ofte spre med smør, kremost eller syltetøy. Peanut smør er en av våre favoritt pålegg.

Rask brød har en tendens til å være mer tett og fuktig enn muffins om batter for rask brød kan være bakt i muffin bokser. Generelt, muffin batter er tynnere enn rask brød røren.

Rask brød er fantastisk allsidig, passende når rikdom av en kake er uønsket. De er ofte betjent på frokost og brunsj, snacks, og de er ferdig med et måltid godt i stedet for en søtere dessert. Når det brukes en dessert, kan de være toppet med is eller en sirup. Skiver kan ristet eller dyppet i egg og laget som fransk toast. De gjør stor smørbrød-skjønt litt skjør med mindre "stuck" sammen med kremost eller peanøttsmør. Prøve en frukt fylt rask brød toppet med spon av skinke eller Tyrkia.

Slik Bake rask brød

Det finnes to metoder for å blande rask brød: det creaming og muffin-metoden. Med metoden creaming er sukker og fett (smør, margarin eller forkortelse) slått sammen til entrain luften i blandingen, og gir ekstra heis til batter. Med metoden muffin væske er kombinert i en bolle, tørre ingrediensene i en annen, og deretter de to er blandet sammen. Creaming metoden har en tendens til å gjøre en mer kake-aktig brød. Følg trinnene for hver metode.

Creaming metoden

1. Plass myknet smør, margarin eller forkorte i en bolle. Legg sukker, krydder og salt og beat til lett og luftig og luft som er entrained i hele blandingen. (La ikke smør eller margarin få varm nok til at det nærmer smeltepunkt. Friksjon fra miksing, spesielt med en elektrisk mikser, vil øke temperaturen.)

2. Legg eggene ett om gangen, slo etter hvert tillegg.

3. Legg noen flytende ingrediensene og rør lett.

4. Rør eller visp de resterende tørre ingrediensene sammen. Legge dem til blandingen, og rør til kombinert bare.

5. Fjern til bakepannen (r) og stek.

Metoden Muffin

1. Sile eller visp de tørre ingrediensene sammen for å spre grundig salt, sukker og leavenings i hele mel.

2. Kombiner alle ingrediensene flytende inkludert smeltet fettet.

3. Lag en brønn i de tørre ingrediensene og Legg til flytende ingrediensene. Bland med en slikkepott til bare kombinert-noen klumper kan forbli.

4. Fjern batter til bakepannen (r) og bake.

Tips for suksess

1. Har ikke over blanding. Over blande vil utvikle gluten og gjøre brødet tøff i stedet for anbudet.

2. Velg lav gluten mel, enten bakverk eller -mel. Brød mel vil gjøre en tøff brød.

3. Må ikke scoop mel. Sile eller visp mel å gjøre den lett og luftig, ikke pakket, og deretter skjeen det i måling kopp.

4. Creaming metoden produserer en mer kake-lignende produkt, og er godt egnet for de oppskriftene som har et høyt innhold av fett eller sukker. Vurdere creaming metoden for disse oppskrifter som ring for mer enn fire spiseskjeer smør per brød.

5. Bake snart etter blanding før effekten av leavenings begynner å forsvinne.

6. Hvis du bruker tørr melk i din oppskrift, legge det til flytende ingredienser slik at det kan bli rørt og grundig oppløst.

7. Kommersiell muffins har en tendens til å være svært høy i fett og sukker-mer som en te-kake enn et brød. Din rask brød bør være mer brød-lignende og ikke så rik som kommersielle muffins.

8. Grease panner godt og vurdere støvtørking pans med mel også. (Hvis du bruker smør, alltid støv din panner å absorbere vann i smør.) Med høyt sukkerinnhold brødene har en tendens til å stikke i pans. Non-stick panner er nyttig.

9. Brød er enklere å fjerne fra pannen hvis de satt i fem eller ti minutter før du fjerner brødet.

10. Test for doneness ved å stikke en tannpirker inn en sprekk i midten av brødet. Hvis brødet er gjort, bør tannpirker kommer ut ren.

11. Rask brød er best hvis de er tett pakket og oppbevares i kjøleskap over natten. Etter at brødet er helt avkjølt, vikle det tett i plast eller folie. Som brødet frysninger, gjennomsyre både smaken og fukt brødet. Brødet kan lagres i kjøleskapet i fem til syv dager.

12. Rask brød kan også fryses. Plasser innpakket brød i fryseren-grade plast poser og fryse dem i opptil tre måneder. Når det er klar til bruk, tine brød i kjøleskapet mens fortsatt innpakket.

Feilsøkingstips

1. Hvis ditt brød har en sprakk topp:
En sprakk topp er ønskelig, og ikke en feil.

2. Hvis ditt brød har tunneler og tomrom:
Tunneler og tomrom i brød er et symptom på over miksing. Bland bare til de tørre ingrediensene er fuktet. Noen klumper kan forbli.

3. Hvis ditt brød har en tøff tekstur:
En tøff teksturen i stedet for en øm tekstur er et annet symptom på over miksing. Noen ganger, for høyt av bakervarer temperatur vil føre seighet.

4. Hvis din brød har en våt tekstur:
Hvis røren er igjen for lenge før bakervarer, kan det være våt eller senket i midten. Hvis det ikke er for mye væske eller ikke nok leavening, kan det hende at brød våt.

5. Hvis ditt brød har en grov, smuldrete tekstur:
Brød bør være fuktig og tett. For mye fett eller for mye leavening vil føre til brød å være smuldrete.

6. Hvis ditt brød har en bitter, såpevann ettersmak:
For mye natron eller bakepulver vil skape en ettersmak.

7. Hvis ditt brød har for tykk eller for brune av en skorpe:
En tøff tykk skorpe kan forårsakes av for høyt av ovn temperatur eller for mye sukker.

8. Hvis ditt brød har en fettete smule:
For mye fett vil skape en fettete tekstur.

9. Hvis ditt brød har skarpe kanter:
For mye fett eller for mye fett og sukker vil skape skarpe kanter.

Copyright 2003-2007, The forberedt Pantry (http://www.prepraredpantry.com). Publisert av tillatelse

Ved hjelp av brød maskin blander i ovnen

Du trenger ikke å eie et brød maskin for å nyte utvalg av brød maskin mikser. Og du trenger ikke å gjøre klumpete, firkantet brødene med hull i bunnen. Du kan gjøre fantastiske ruller, tradisjonelle sandwich brød og håndverker brød med eller uten hjelp av et brød maskin. I denne artikkelen, vil vi fortelle deg hvordan du konvertere alle brød maskin blanding i stor brød for hånd med stativ-type mikseren, eller med din brød maskin.

Først skal vi vise deg hvordan å bake fristende brød fra brød maskin mikser uten et brød maskin. Vi liker å gjøre mer enn ett brød når vi bake så vi bruke to blandinger og kombinere dem. (Når vi har mer brød enn vi kan bruke, vi skjær og fryse den.) Vi skal blande disse i en bolle stedet for å bruke våre stå-type blandebatteri og bake en i en panne og gjøre en inn i et stilig håndverker brød bare for å demonstrere allsidighet.

Å blande i en bolle, tømme mikser i en stor bolle. Bland gjæren i varmt vann og legge til blandingen i bollen. Legge til smeltet smør. (Være forsiktig med å la smør kjøle under 140 grader, slik at det ikke vil drepe gjær.) Rør med en slikkepott til massen begynner å holde sammen. Når du komfortabelt ikke kan røre noe videre dumpe deigen på en floured overflate og begynn elting. (Deigen vil trolig være litt våtere enn du kan håndtere for hånd. En spiseskje eller så av mel på disken bør gjøre det akkurat. Ikke Legg for mye mel - en mykere deig vil stige bedre.) Elt deigen til den er elastisk--ti-tolv minutter. Plassere den i en smurt bolle, dekke det, og la den stige til doblet--omtrent en time.

Å blande med en stå-type blandebatteri, tom emballasje ettall av mikser i blandebatteri bollen (eller halvparten av en blanding hvis du Baker en enkelt brød). Legg gjær og vann og bland med deigen kroken på middels hastighet 40 sekunder--for å starte å oppløse gjær. Legge til andre mix (eller resten av miksen) Hvis du Baker en brød og smeltet smør og fortsetter å blande på medium hastighet i ytterligere fire minutter å utvikle gluten. Hvis deigen blir for klissete, kan du legge til en spiseskje-mel. Legg deigen i en smurt bolle, dekke det, og la den stige til doblet--omtrent en time.

Når deigen har steget, kan du danne deigen i ruller, en pan-formet brød eller et frittstående brød.

Å danne et frittstående brød, trekke deigen rundt sentrum skaper en stram ytre huden og et velformet brød. Knipe sømmene sammen på bunnen, og plasser brødet på en bakervarer ark som har blitt smurt og sprinkled med cornmeal. Dekker brødet og la den stige til doblet--omtrent en time.

Å danne et pan-formet brød, trekke deigen rundt midten for å danne en stram hud og plassere brødet i en stor smurt 5 x 9-tommers brød pan. Dekk og la stige.

Å danne ruller, kuttet bort egg-sized biter av oppstandne deigen og trekke deigen stram rundt sentrum av rullen som du ville en brød, klemming sømmen på bunnen. Plasser ruller på en smurt pannen, dekker, og la stige. Ett brød maskin blanding bør gjøre et dusin mellomstore ruller.

De fleste håndverker brød er bakt med en tykkere, chewier skorpe enn pan-formet brødene. Hvis du vil opprette disse skorper, brødet er bakt i en dampende miljø, og det er bakt til en høyere intern temperatur for å kjøre mer fuktighet fra brødet. (Fuktighet fanget i indre av brødet vil migrere til skorpen og myke det.) Temperaturen av crusty brød bør nå 210 grader. Hvis du ønsker å bake en crusty, håndverker brød, kan du gå ut nettstedet eller andre steder på Internett for instruksjoner.

Bake brødet pan-formet ved 350 grader i 30 minutter, eller til ferdig. Indre av brødet bør være minst 190 grader.

Stek ruller i 18 til 20 minutter ved 350 grader eller til ferdig.

Copyright 2003-2007, The forberedt Pantry (www.prepraredpantry.com). Publisert av tillatelse

Hvordan lage Sandwich ruller eller Hamburger boller med brød maskin

For den neste piknik eller familie utflukt, kan du vurdere å gjøre sandwich ruller eller hamburger boller med brød maskin. De er rask og enkel og så mye bedre enn hva du kjøper fra butikkene. Her er hvordan:

Ta noen brød maskin blanding. (Noen brød maskin blanding produsenter selger mikser som er spesielt designet for ruller. Skrive "brød maskin blander ruller" eller noe lignende i Google eller Yahoo bør gi deg en liste over selgere.) Bland alt etter anvisningen på pakken, men sett maskinen på "dough"-innstillingen slik at maskinen vil blande din brød for deg, la den stige og deretter piper når det er på tide å bake.

Fjern dough fra maskinen og dele deigen med en kniv i åtte like store stykker. Danne en rund eller oval rull med hver. Plass dem på en smurt bakeplate med plass til å utvide. Dekke ruller med plast brytes og la ruller stige til doblet-en time eller så avhengig av blandingen og romtemperatur.

For hamburger boller, skjemaet som for ruller, men bruke hælen på hånden for å flate hvert kast. Elastisitet i deigen vil tendens til å gjøre ruller våren tilbake. La deigen slappe av i noen minutter og gjenta prosessen. Deretter dekke ruller med plast brytes og la dem stige.

Hvis du bryr deg å sette sesamfrø eller valmue frø på din ruller, bland en eggehvite med en spiseskje med vann. Like før bakervarer, børste blandingen på toppen av ruller og deretter strø med frø. Eggehvite vil holde frøene i stedet.

Stek ruller på 375 grader i ca femten minutter eller til gjort. Fjern dem til en wire rack å avkjøle.

Copyright 2003-2007, The forberedt Pantry (www.prepraredpantry.com). Publisert av tillatelse

Feilsøking brød maskin oppskrifter For perfekt brød

Brød maskiner, vidunderlige oppfinnelser som de er-tror ikke veldig bra. Du og jeg, når vi har et brød av brød trakting på disken, kan du se og si, "mitt brød stiger litt langsommere i dag. Jeg tror jeg vil la det være for en annen femten minutter." Våre brød maskiner gå videre og starte bake syklusen allikevel. Resultatet er et tett brød som ikke stiger nok.

Den eneste måten som vi vet for å kompensere for disse brødene som ikke er helt rett er menneskelig inngripen. De fleste oppskrifter som ikke er opptrer rett kan være fast å gjør perfekt brød, men det kan ta en prøve eller to gjøre dem kommer ut bare rett i enkelte miljøer av vårt eget kjøkken.

Vi hadde en samtale fra Denver området denne uken, "min brød maskin arbeidet rettferdig fin i Australia. Nå bakes det hard, tett brødene." Denver er et annet miljø enn Australia. Deigen vil handle annerledes det. Men så, deigen kan fungere annerledes på kjøkkenet enn det gjør på kjøkkenet nedover gaten.

De fleste dager, i de fleste kjøkken viser brødet seg helt fint (som er en kompliment til moderne maskiner). Når brød ikke komme ut akkurat, er det vanligvis fordi maskinen starter bakervarer for tidlig eller for sent for en bestemt oppskrift i et bestemt miljø. Hvis det begynner før brødet helt har steget, kommer brødet ut tett. Hvis det for mye, begynner toppen å hule.

Så, hva du skal gjøre? De fleste brød maskin feil kan korrigeres hvis du bruker en liten menneskelig inngripen.

• Holde vilkårene. Hvis du trekker maskin og/eller ingredienser av kaldt garasjen denne uken, men varm spiskammeret neste uke, vil du ha to ulike brød. Hvis du bruker mer eller mindre vann eller varmere eller kaldere vann, vil du ha ulike brødene. Måle nøye og bruke et termometer.

• Se deigen ballen. I løpet av andre blanding syklus, sjekk deigen ballen for å se om det er for vått eller to tørke. (Våt deig stiger raskere enn tørr deigen.) Hvis deigen ballen vises for klissete og vått eller holder ikke sin form, tilsett mel en spiseskje om gangen. Hvis det er altfor bedrift, flakey, eller din brød maskin begynner å "slå", dribble i vann en teskje om gangen.

• Juster oppskriften. Selv om din brød ikke er perfekt, er det trolig fortsatt bra. Noen oppskrifter er kommer til å ta en liten justering å arbeide rettferdig rett i din maskin, i kjøkkenet ditt, måten du bake brød. Hvis din brød ikke er så lett som du vil, legge til en annen spiseskje eller så av vann neste gang. Hvis toppen har begynte å hule, legge til en annen spiseskje eller så av mel neste gang. Selv om din brød ikke er perfekt første gang, kan det være den andre eller tredje tid. Lignende mikser fra samme produsent er sannsynlig å handle det samme i kjøkkenet ditt.

• Bruk ovnen. Når du hører at lille pipetone som de fleste maskiner gjøre å fortelle deg at bakervarer er ferd med å begynne, sjekk din brød. Hvis brødet ditt ikke har steget nok eller hvis det har steget for mye-det ser ut for poofy eller har begynt å blemme — du har et valg: gå videre og la bake god, men ikke perfekt brød eller redde den. For å redde den, trekke den ut av maskinen, skjemaet et brød, plasserer den i en panne med brød eller på et ark gryte og la den stige på egen hånd. Når det har steget til det er lys og myk (sannsynligvis i 45 til 60 minutter), stikke den i en 350 graders ovnen og stek det før gjøres-vanligvis 30 til 40 minutter. Toppen bør bli en fin dyp brun og indre av brødet bør nå 190 grader. (Mange brød maskin eiere bruker sine maskiner på denne måten og bake med deres ovner mesteparten av tiden.)

Når du har forskjøvet en oppskrift (eller en blanding) for maskinen på kjøkkenet, bør holde vilkårene, og du ha bildet perfekte maskinen brød hver gang.

Copyright 2003-2007, The forberedt Pantry (http://www.prepraredpantry.com). Publisert av tillatelse

Fininnstille brød maskin oppskrifter

Noen ganger å gjøre brød i brød maskin kan være vanskelig.

Vi prøvde å hjelpe en kunde som brød ikke stige nok. Det virket som han gjorde alt rett. Kom å finne ut, han hadde en eldre modell og en merkevare som vi ikke var kjent med. (Brød maskiner blir mer standardisert men det er fortsatt ulike krav til forskjellige maskiner.) Så vi prøvde å hjelpe ham Fininnstill sitt brød til å fungere perfekt med sin maskin.

Fininnstilling kan være nødvendig, enten fordi oppskriften ikke helt samsvarer med maskinen eller på grunn av miljømessige forhold i kjøkkenet ditt-fuktighet, temperatur eller høyde. (Siden temperatur er en variabel, pass på at både blanding og maskin er ved romtemperatur før du begynner.)

Brød maskiner fungerer på en tidtaker. De blande, gi tid for brød å stige, og deretter bake. Hvis deigen ikke stiger raskt nok, så er brødet tett med dårlig volum. Hvis deigen stiger for fort, kollapser det med en depresjon i midten. Hvis din oppskrift ikke fungerer helt rett, kan det være finjustert for å slå ut det perfekte brødet. For å gjøre så, vil du justere stigende slik at det er på topp høyde når bakervarer syklusen begynner.

I finjustering, finnes det to variabler til å arbeide med. Først er hydration, forholdet mellom vann til tørre ingredienser. En mer hydrert deig er mykere og vil stige enklere. Hvis det er altfor bedrift, er det ikke vil stige nok og vil bli tett. Hvis det er for myk, vil det stige for fort og skjule som bakervarer begynner. En liten forskjell i hvor mye vann lagt vil endre brødet så måle nøye din vann med en pålitelig måling kopp designet for væske.

Sjekk deigen ballen på slutten av kneading syklusen. POKE det med fingeren. Det bør være myk, men ikke for klissete. Hvis du tror det er altfor bedrift eller altfor myke, trekke den ut av maskinen, danne et brød, la den stige, og stek den i ovnen. Så neste gang, legge til eller trekke fra vann. Vanligvis er en en spiseskje justering alt som trengs.

Den andre metoden for finjustering er justere temperaturen på vannet. Alle våre brød maskin mikser er utviklet med vann på 80 grader og en angitt vann temperatur rekke 75-85 grader. Som en tommelfingerregel, hvis kjøkkenet er kjølig, kan du bruke vann på 85 grader. Hvis det er varmt, kan du bruke vann på 75 grader.

Øke eller redusere temperaturen vil endre frekvensen av gjær veksten betydelig. Så hvis deigen ballen indikerer den ideelle konsistensen, kan så du hastighet eller retard stigende av brødet ganske handily ved å justere vanntemperaturen--varmere vann vil sette fart opprøret og kjøligere vann vil sakte stigende. Vanligvis er en justering av ti grader det meste du vil ønske å variere.

Vi håper dette hjelper du fine tune din oppskrift på brød maskin og betingelsene i kjøkkenet ditt. Når du finner hva som fungerer, kan du feste med det. Konsekvent å snu seg perfekt brødene er vanligvis ikke vanskeligere enn nøye måle vannet og kontrollere vanntemperaturen.

Copyright 2003-2007, The forberedt Pantry (www.prepraredpantry.com). Publisert av tillatelse