Kokk som kylling

En av de største farene når matlaging kylling er risikoen for salmonella. Den neatest tingen om matlaging kylling ser på det bli fra denne blek, kjøttfulle massen spiselig utseende biter av charred fjærfe kjøtt. Matlaging kylling er generelt veldig enkelt å gjøre, og det er lett å få en mager stykke kjøtt uten å betale overdreven.

Kylling er lett å forberede seg, boneless frosne kyllingbryst kan være tilberedt på mange måter. Boneless, skinnfritt kyllingbryst tilbyr oss middag i blinke for øye, gir matlaging kyllingbryst på bein oss litt mer fleksibilitet. Sette tilberedt kyllingbryst på en tallerken, og hold varm. Dress opp bakt kyllingbryst med en pistachio belegg for en spesiell smak behandle. Lage mat over direkte varme med lokket nede, redusere varme til middels dette er vanligvis en god metode for matlaging kylling. Når shopping for kylling prøver å kjøpe boneless, pre-trimmed skinnfritt kyllingbryst eller lår som følger. Når rubbing kyllingbryst med sitronsaft og sprinkling det med salt og pepper er dette en rask måte å forberede et måltid og det vil gi kyllingen en stor smak. Boneless kyllingbryst vil vanligvis avise overnatting i kjøleskapet. Kyllingbryst er en av de enkleste meats til grill. Du finner et herlig utvalg av kyllingbryst og utstoppa kyllingbryst i markedet. Beat kyllingbryst flatt med en klubbe, dette gjøre kyllingen mykere og lettere å lage mat.

Mange av oppskrifter finner du på kylling fortelle deg å bruke skiver eller hakkede kylling i salater. Noen oppskrifter ringe for en lenge cooking gang og andre bruk rask matlaging kyllingbryst. Stuffing kylling kan gjøres med alt fra stuffing kylling med spinat eller medley av grønnsaker som vil legge ekstra smaken til din Kyllingoppskrifter. Prøv å finne en oppskrift for matlaging kylling på en sunn måte; Hva menes med dette er å finne oppskrifter som ikke kalle for smak eller bruker en masse oljer. Kunnskap om matlaging for store grupper er alltid nyttig, noen matlaging metoder og teknikker er avanserte, men prøver å mestre dem og neste gang du kaster en fest det vil være det mye lettere. Ved hjelp av pre kutt eller shredded kylling hjelper deg å spare tid når du forbereder et måltid.

Klargjør grillen ved oppvarming det hensiktsmessig, hvis du bruker en gass grill bare slå den på, hvis ved hjelp av en ikke gass grill bruker ett lag av coals. Barbecuing kylling er veldig sunn måte å lage mat fordi fett juice ikke få absorbert av kyllingen... Så hvilke kylling bør du velger for stor grill, og hvordan bør du prep. Frisk kylling og kyllingen kan være tilberedt på grill, men aldri bør være tilberedt fra fryst. Dette er typen barbacoa mat som folk elsker å spise. Hvis du vil ha en vellykket grillfest, bør du ha de følgende forberedt kylling, Tang og krydder. Det er definitivt en god måte å klargjøre kylling. Stor barbacoa kylling er rask og lett å forberede seg, og det er også sunt for deg. Så bare ha det gøy barbequing.

Det er så mange folk barbequing i dag fordi alt smake bedre når tilberedes på en åpen flamme.

Kokk posisjoner forklart

Noen gang lurt på hva som gjør en Sous Chef? Eller hva nøyaktig Garde Manger kokk gjør? Eller om Commis kokker fortsatt eksisterer etter oppløsningen av Sovjetunionen? Se vel videre, alle titler og definisjoner er oppført nedenfor.

Kokk: Ordet på fransk er vanligvis tolket for å bety sjefen, som når vi sier "chief" på engelsk. Men dette kan være forvirrende for våre definisjoner her så kan ignorering dette "løs" betydning.

Kjøkkensjefens: en term som brukes mer så i større restauranter, hoteller og virksomheter med mer enn ett sted. Denne Chef er administrerende direktør av kjøkkenet og ofte restauranten. Ikke bare er de som velger du retningen for maten og conceives retter for menyen, men de er ofte høy profil Chef at offentligheten vil vite, selv om de er sjelden i kjøkkenet og sjelden koker.

Kjøkkensjef: toppen av ledelsesstrukturen kjøkken. Hvis det finnes en Chef de Cuisine tilstede, kjøkkensjef rapportene bare til dem, men siden bare de største etablissementer faktisk har en Chef de Cuisine, er sjefskokken vanligvis toppen. Han eller hun er visjonær, ansvarlig for conceiving menyen ideer, lage oppskrifter, å etablere standarder, kontrollere kostnader og utfører mange administrative oppgaver. På grunn av alle disse ansvar gjør de svært lite faktiske matlaging.

Kjøkkensjef: tittelen til sjefskokken eller Chef de Cuisine av en liten og middels størrelse operasjonen. Han eller hun er ansvarlig for planlegging menyer, kontakt med leverandører, kontrollere budsjetter og adm. stab. Vanligvis vil du ikke finne en leder kokk og en kjøkkensjef i samme etableringen.

Sous Chef: Bokstavelig oversatt betyr "under Chef". Sous Chef er andre ansvaret. Han eller hun er i hendene på person; de gjør den daglige ledelsen av kjøkkenet, er nesten alltid på kjøkkenet og bruke svært lite tid på kontoret. De er regelmessig mest senior kokken på kjøkkenet og ta rollen som expeditor under travle perioder ofte. Sous Chefs rolle som expeditor er å være den siste checkpoint mellom kjøkken og kunde, sikrer at restauranter som er høy standard på mat og rettidig leveranse blir gjort. Sous Chef kan utføre denne rollen fra Tjenestesiden av kjøkkenet, men kan også gjøre det mens han eller hun kokker. Sous Chef tittelen kan innledes med vilkårene Executive, senior eller junior, til å angi en mer bestemt hierarki.

Chef de Partie: bokstavelig oversatt betyr "Chef av delen", og refererer til en kokk ansvaret for en bestemt inndeling for eksempel grill eller sauté. Dette er igjen en term som kan ha overordnede som Senior eller Junior.

Commis Chef: disse karene og gals er underordnet stabspersonell i kjøkkenet, men gjøre det meste av arbeidet. Sjansene er mat du spiser i restauranter er i 9 av 10 brett klargjort av dem under vaktsom øye for sine eldre.

Lærling/Trainee kokker: Disse er kokker som er teknisk i trening, selv om virkelig trening aldri stopper som alle kokker har en tendens til å fortsette å lære fra hverandre. Oppgaver som er tilordnet lærling kokker kan teste en ung kokker temperament, men disse samme plikter føre til en stor anerkjennelse for sin karrierevalg som de går videre opp i hierarkiet.

Konditor: er kongen eller dronningen i delen kringle; de er ansvarlig for alle de forfall og imponerende desserter og søtsaker som du finner i hoteller og restauranter. Selv om oppført her under lærling/Trainee-Chef, er dette ikke tilfelle. Avhengig av størrelsen på operasjonen kan delen kringle ha sin egen hierarkiet i, men delen mest sannsynlig fortsatt rapporter til Sous og Executive kokker. Delen kringle eller ofte kringle kjøkkenet er en verden til sin egen og deles vanligvis litt fra viktigste kjøkkenet. Er like delen fysisk forskjellig, så for å gjøre sine innbyggere. Pastry kokker er kuttet av samme stoff som de fleste kokker og kan funksjonen under høytrykk og på en hurtig tempo, men de ofte besitte en høyere grad av tålmodighet. Ikke alle vilkårene ovenfor vil gjelde for alle kjøkken. Som du kan forestille deg har et kjøkken med bare 3 ansatte ikke behov for en Chef de cuisine, en kjøkkensjef og en Senior Sous Chef.

Følgende titler refererer til noen av de mange navnene gitt til kokker som er tilordnet til bestemte stasjoner og ikke nødvendigvis sin plass i hierarkiet.

Garde Manger Chef: er ansvarlig for delen kaldt og noen ganger kringle Hvis det er ingen angitte konditor.

Entre Metier Chef: er ansvarlig for utarbeidelsen av garnishes og grønnsaker.

Saucier Chef: Er ansvarlig for sautéed elementer og de fleste sauser.

Ingen flere løk tårer

Gjennom årene har jeg hørt om en masse rettsmidler for å hindre tårer når kutte opp løk. Mange av disse har vært ganske morsomt; tygge på en matchstick mens kutte (må være tre), andre høres som om de kan fungere; kjøre løk under vann for et par minutter før chopping og andre lyd bare til merkelig å prøve på alle; "med svømming beskyttelsesbriller fast i stedet lys av røkelse, plassere den ved siden av din hakkebrett styret og hogge bort".

For meg ble løsningen oppdaget ikke ved å ta gamle koner tales som faktum, men ved prøving og feiling. Du se når jeg var mye yngre og starting out arbeider i kjøkken og jeg ville være gitt kilo og løk kilo til sektor, terninger, julienne og chop av leder kokk. Med mine ungdommelig ambisjoner jeg ville dykke i og gjøre akkurat som han hadde spurt, står på en hakkebrett bord for timer på slutten kutte ingenting men løk. Jeg likte ganske disse slags menial oppgaver som mange av mine kolleger avskydde. De så dem så kjedelig og un-educational. Jeg har derimot så dem som en utfordring og en mulighet til å forbedre mine ferdigheter med kniv. Jeg ville veie av løk i lik vektet grupper ved enhver anledning og tid selv å se hvis jeg fikk raskere.

Noen ganger jeg ville bli altfor fokusert på min tid og Chef ville gå forbi og sammenligne inkonsekvenser i min stykker av julienne, han ville si, "Hegeman, sakte ned! Dette stykket er 3 ganger størrelsen på dette. Jeg vil at alle skal se ut som dette", som han viste til en av mine noen perfekt stykker.

Jeg ville enig, "Ja Chef" og begrudgingly plukke opp min kniv på nytt og kutt resten av løk mye tregere.

Jeg komme bort fra emnet, men hva jeg får her er at jeg ville tilbringe hele tiden arbeider kraft slicing, klipping og chopping løk og aldri gir en andre tanke til tårer.

Men på fridager jeg ville ofte banke opp et måltid hjemme og etter kutte halvparten en løk jeg ble balling som 1960 's teenage jente på en Beatles-konsert. Jeg lurte på hva jeg var gjør forskjellige og jeg kunne se noe jeg gjorde forskjellige hjemme enn på jobb. Jeg hadde skrelles av løk det samme, jeg hadde samme plast chopping styret var jeg selv bruker samme kniven som på jobb, (jeg tok alltid min verktøy hjem med meg på mine dager av). Jeg kunne ikke tenke på hvorfor jeg ville gråte hjemme, men ikke på jobb. Var det en sub-bevisst del av meg å holde mine tårer i sjakk for frykt for rive opp foran kokk og de andre guttene på jobb? Jeg kunne ikke finne ut, men jeg var glad jeg aldri fikk mye mer enn 1-2 løk å kutte hjemme.

Jeg oppdaget senere det hadde ingenting å gjøre med hva jeg gjorde, men hva kjøkkenet selv gjorde. Du ser på jobb var det 6 stor extractor fans over meg, det var også en stor Korridor kjører ned til en stor mottakende døren bak meg som ble åpnet i frisk luft. Hjemme hadde jeg vinduene i min leilighet Avslutt og bittesmå overhead fan slått av. Så svaret jeg oppdaget er utgangspunktet ventilasjon. Neste gang du klipper løk, bare kontroller at du har god sirkulasjon; luft å bli trukket inn og ut av kjøkkenet. Prøv å møte eller være så nær som mulig til ditt eksos fan og åpne noen vinduer og dører til at luft å flyte.

Hvis du ikke har noen windows nær kjøkkenet eller din komfyren ikke har en overhead-fan, prøv å ta hakkebrett styret ut siden, bør den friske luften ha samme effekt av sirkulasjon og fortynne duftene før de kommer til deg. Jeg har jobbet i kommersielle kjøkken i mange år, og denne enkle metoden har holdt meg fra shedding en løk tåre. Så neste gang du trenger å hogge noen løk, la svømming goggles ved bassenget, matchsticks i skuffen, og bare aktivere fan og åpne et vindu. Happy deling.

6 Metoder for å tilberede fisk - enkel og Allt

Som fisk har slik en liten mengde connective vev, krever det svært lite matlaging. Hvis det er overcooked, flakes falle fra hverandre og fiber bli tøff, tørr og smakløst. Det er flere måter å tilberede fisk, men matlaging Generelt bør være kort og milde. Selv om fileter er mer populært, er de fleste kokker enig at fisk på bein - som med kjøtt - har mer smaken.

Steking-
Dette er en populær metode, og fisk kan være både grunne- eller dyp-stekt. For begge prosessene må kjøttet av fisken være belagt med egg og Brødsmuler, batter, mel eller havremel - å beskytte delikat kjødet. Vanligvis er fileter tilberedt på denne måten. En vegetabilsk olje skal brukes (Hvis deep-frying, olje bør bare brukes for fisk), men en kombinasjon av smør og olje er best og tastiest for shallow-smak.

Grilling-
Denne metoder brukes til hel fisk, steker, fileter og biffstykker, spesielt fet fisk som makrell, laks og ørret. Kjøtt er vanligvis scoret med en kniv (Hvis fisken er på bein) for å sikre selv og grundig matlaging. Fisken bør være stiplet med smør å hindre det. uttørking. Grillen bør settes på en moderat varme, i stedet for høye, slik at fisken ikke tørke. Jo mindre fisk, jo høyere grillen. Linje grillen med folie slik at pan og stativet ikke har dvelende fisk smaker.

Baking-
Fisk kan bakt hele, børstet med smør eller olje og fylt; de kan være åpne eller lett dekket med buttered folie for beskyttelse. De kan også være bakt i en væske (melk, saus, vin eller lager).

Poaching-
Denne metoden sikrer at fisken fortsatt er fuktig i hele matlaging. Fisken er tilberedt i en væske, som fisken lager, vin, vann eller melk. som kan være flavored med urter, en liten løk eller sitron juice. Fisken kan tilberedes på toppen av komfyren i en pan eller fisk hurtigkokeren eller i ovnen. Hvis pan, ikke dekkes bør fisken bastillen ofte. Cooking væsken brukes vanligvis som grunnlag for den tilhørende saus.

Dampende-
Fisken er tilberedt i damp over en Panorer simmering vann. Det bør plasseres mellom to buttered plater, eller på en plate som er dekket i folie å hindre naturlig juice escaping i vannet under.

No Papillote-
Fisk, hele eller i fileter eller steker, kan være innpakket i folie, greaseproof eller cellofan med ulike flavorings (smør, sitron juice, wine, løk, hvitløk, urter) og poached, steames, bakt eller deep-fried. Alle viktige smaker og juice blir beholdt og er en av de beste måtene å lage mat fisk.

Tips For bruk av et kull Grill

En kull grill kan virke litt datert i disse dager av naturgass og propan fueled å arrangere grillfester. Men en kull grill kan være bra for noe fra forbereder et enkelt måltid å røyke din favoritt meats. Det er ikke noe helt som mat som har vært tilberedt på Grillene å tilby virkelig en fantastisk, naturlig smak.

Det finnes en rekke Grillene, valget er virkelig uendelig, og det er Grillene som dekker bare om noens behov. En bærbar kull grill kan være flott for tailgating eller andre piknik som hendelser, og selvfølgelig har du din større Griller som er stillestående og brukes hovedsakelig for å backyards og grillmat ved svømmebassenget.

Når du plukker ut grillen kull, bør du virkelig vite nøyaktig hva du forventer av den. En kull grill kan grill, steke og/eller røyker kjøtt og fisk, avhengig av hvilken type du velger, og hvordan du definerer.

En av de viktigste funksjonene i en hvilken som helst grill er hvor enkelt er det å douse noen fakkel-ups under matlagingen? Det er uunngåelig at du kan ha små flash branner innsiden av grill-komponenten. En modell med vann i base under hvor av kull sitter kan gi enklere vann av varmt coals. Det er en god sikkerhetsfunksjon som du kanskje vil vurdere.

Når forhindrer kantre, først lukke lokket på kull grill slik at du smother brannen ved oksygen. Når kull er avkjølt litt, bruk lenge håndtert Tang for å overføre trygt kull til en metall beholder, kan du selv ønsker å jage dem i vann først, eller Fordyp dem samtidig i vann å drepe av brenning embers.

En veldig viktig sak for grillen trekull å ha er god, sterk, solid bena – du ikke vil at middagen toppling over i skitt! Og du absolutt vil ikke det fallende og brenne mennesker eller eiendom. Du ønsker også en matlaging overflaten som er stor nok for dine behov – er du matlaging for en eller to? Eller trenger du nok plass til å lage mat for en veritabel piknik som er full av folk?

Du må også, selvfølgelig, å plukke opp noen kull. Du kan få kull briquettes, som vil gi grillen trekull en mer selv og konsekvent varme Hvis spre riktig, eller ikke-briquettes, som er bare grov kull som har en tendens til å produsere mye smaken og røyk som mange foretrekker.

Sikkerhet er alltid en faktor når du er grilling. Aldri, bruke noensinne bensin for å antennes grillen kull-lysere væske er alltid det tryggere valget.

Såvidt temperaturer er bekymret er det lurt å lage mat fisk over middels varme, kylling og svinekjøtt over middels til høy varme og steker på en varm grill. Det utgangspunktet avhengig av tykkelsen. Bruk en kjøttet termometeret å sikre at kjøtt blir kokt gjennom. Du kan også bruke en kniv for å skjære i dem slik at du kan fysisk se hvor godt de har vært tilberedes. Cook grønnsaker over middels varme, kanskje innpakket i aluminiumsfolie.

Utendørs Grillene er epitome av sommeren matlaging. Grip noen din favoritt kalde drikker, legge til en pose med crunchy snacks og brann opp grillen for en fantastisk sommer godbit.

Slik fjerner hummer fra skallet

Hummer er en en all-time favoritt sjømat med de fleste mennesker, og mange retter ved hjelp av lobsters krever at kjødet fjernes fra skallet. Her er noen praktiske tips når du forbereder en hummer parabolen hjemme.

En foreløpig måte å forberede en hummer, som bør være i live, er å forstå den fast ved baksiden, styrte den raskt, hodet først inn i en kjele med kokende vann, raskt og deretter dykker resten av kroppen. Pass på at du har en tilstrekkelig mengde vann for å dekke Hummer helt. Koke raskt i 5 minutter; deretter lavere flammen eller fjerne til en kjøligere del av komfyren og lage mat sakte for 1/2 time. Fjerne fra vannet, og la avkjøles.

Etter å være forberedt på denne måten, en hummer kan serveres kald eller det kanskje brukt i utarbeidelsen av ulike gjort retter. Hvis den skal brukes uten videre forberedelser, er det ofte servert fra skallet, som er vanligvis delt åpen. Majones eller noen andre saus serveres vanligvis med hummer. Kjøttet er fjernet fra skallet med en liten gaffel som det er spist.

Hvis du vil fjerne hummer fra skallet, første trekke av to store klør og fire par små klør og bryte halen fra kroppen. Deretter bruke saks, klippe ut et enkelt slit hele lengden av skall-dekker den under delen av halen og fjern kjøttet på innsiden halen i hele, stort stykke. Intestinal område, som kan observeres lett, vil bli funnet innebygd i dette stykket og kjører hele lengden. Slash kjødet, og fjerne den. Neste fjerne kjøttet av kroppen fra skallet, beholder bare den delen som synes å være fibrøst, som kjøttet av halen. Magen, bør ikke fjernes fra skallet. Imidlertid burde bekymre være tatt å få alt kjød rundt bein i den bony delen av hummer. Coral stoffet, det vil si roe av hummer, bør også fjernes som det kan bli brukt for garnityr.

Kjøtt er fjernet fra skallet og fortsette å ta ut klør kjøtt. Break open store klør, ved hjelp av en mutter cracker eller en liten hammer for dette formålet, og fjerne kjødet de inneholder. Hvis det er liten klør som skal brukes for garnityr, slik det ofte gjøres, fjerne kjødet uten å bryte dem. Ellers bryte dem som i tilfelle av de store.

Nora-Maskuri

Rask måltid ideer For opptatt familier

Hvis du er noe som meg, sliter du med tanken på hva du skal tjene din familie på mealtime. Dag synes å komme bort fra meg, og jeg ser på klokken... 5: 15! Jeg har ikke engang tenkt på middag. Med barnas aktiviteter, husarbeidet, å ta vare på dyrene og hvem kan glemme "arbeid", kan planlegging måltider virkelig være en utfordring. Faktisk, det var en stor utfordring før jeg ble kjent med Gourmet Å gå. Disse mat blander er enkle å forberede og krever bare én eller to ingredienser (ex. kremost, hermetisk tomater, rømme eller vann). Jeg har alltid noe å gjøre, og jeg har nå en bruk for igjen mat som ingen synes å ønsker å spise. Disse blander er deilig på egen hånd når forberedt som anvist. Jeg har vært i stand til å "endre ting" litt og sette sammen min egen variasjoner på noen av de populære mikser.

Jambalaya (aka perfekt venstre over maker)

Denne blandingen, i min ydmyke mening er bedre enn populære butikken kjøpte-mikser. Jeg elsker denne blandingen når jeg har tilberedt kylling eller ekstra røkt pølse. Mix krever vann, tomatsaus og et utvalg av kjøtt. Jeg liker å legge til minst to meats når jeg gjør det. Den har en krydret "zing" som min mann og jeg elsker.

Cheesy potet gryte

Dette er en stor side-parabol som kan gjøres om til en fantastisk frokost måltid! Det krever vann, ost og en kan av Campbell OST suppe. Min venn besluttet det ville gjøre en god frokost gryte å ta til en brunch. Vel, var hun rett! Hun gjorde gryte, blandet i noen forberedt eggerøre og tilberedt frokost pølse og toppet det alt med noen osten smeltet på toppen. Gjestene på brunsj måtte bare ha oppskriften! Hva en HIT!

Peanut smør skuring

Denne scrumptious kake blandingen ble nylig innført for en produktserie Gourmet Å gå. Det krever 8 unse blokker med kremost og en 8 unse kar med kule innpisker. Bland sammen og helle i en forberedt brødskorpe (graham cracker, oreo, shortbread). Det krever ikke peanut smør. Jeg liker å Sprite ting opp litt. Jeg lagt ca 5 crumbled Reeses-kopper til blanding og sette det inn i en sjokolade brødskorpe. Snakke om YUMMY!

Jeg har vært i stand til å sette sammen noen rask måltider for min familie med disse fantastiske gourmet-mikser. Men jeg kan ikke glemme å nevne at mange av de andre store måter jeg har vært i stand til å bruke Gourmet Å gå. Disse mat blander gjøre fantastiske gaver for venner, naboer og lærere. Satt sammen noen mikser (kaldt vær Chili, mais Fritter Hush valp Mix og krydret Apple kake miks) og har en perfekt fall gave pack eller ferie gave. Ved julen tid liker jeg å sette sammen en liten gavepose med noen av mine favoritt sektor- og dessert mikser (key lime pie, Sukkerspinn og sitron frukt dukkert). Jeg får kommentarer og spørsmål om produktene hele året!