Surkål Pierogi oppskrift

Pierogi er en av de første tingene som kommer til hjernen når du snakker om polsk mat. Grunn-pierogi er så populær rett fordi de kan være forberedt på flere forskjellige måter. Pierogi er en melbolle som kan bli fylt med noen fylling av ditt valg. Her er en oppskrift på pierogi fylt med surkål.

Deigen:

2 kopper mel
¾ kopp varmt vann
1 egg
1 ss vegetabilsk olje
½ ts salt

Fylle:

1 14.5 OZ boks med surkål
3 skiver bacon
¼ kopp terninger løk
2 ss smør

Veibeskrivelse:

Coat en tom bolle med matlaging spray. Tilsett vann, egg og vegetabilsk olje, og rør. Bland i mel og salt til du gjør en deig. Ta deigen ut av bollen og kna den på et bord som er belagt med mel til det er glatt og ikke for klissete. Roll dough til en ball, plasserer den under plast brytes og la det sitte i 30 minutter.

Mens deigen sitter, Forbered fyllet. Skjær bacon i små firkanter og plasser i en middels størrelse panne. På middels lav varme, stek bacon til lys brun. Tilsett løk og smør. Når smøret smelter, avløp surkål og legge den til pan. Rør i surkål grundig med en liten gaffel. Reduser varmen og lav og dekke panorere. La surkål sitte i 20 minutter, stirring sporadisk.

Nå som din deigen og fylling er gjort, er det tid til å gjøre pierogi. Ta et stort stykke av deigen, og med en rullende pin, flate den ut på en tabell som er belagt med mel. Kuttet ut liten, rundskriv biter av deigen med en cookie cutter. Scoop ut en liten mengde surkål fylle og putte den i midten av deigen med en teskje. Lukk deigen rundt fylling og knip ved hjelp av fingrene og en liten gaffel. Gjenta denne prosessen skal gi ca 20 piergoi.

I en gryte med kokende vann, Legg du til pierogi, fem om gangen. La dem koke i 2-3 minutter eller til de flyter. Deretter stek pierogi i en panne med smør og legge til dine favoritt topping. De er nå klar til å spise.

Pierogi Oppskrift: Ost og potet fylling

En av de mest populære, om ikke best polske rettene er pierogi. Pierogi er et allsidig mat som kan nytes på flere forskjellige måter. Det er i utgangspunktet en melbolle som kan bli fylt med kjøtt, surkål, poteter eller annen fylling av ditt valg. Min personlige favoritt er pierogi fylt med ost og poteter. Her er oppskriften:

Deigen:

2 kopper mel
3/4 kopp varmt vann
1 egg
1 ss vegetabilsk olje
1/2 ts salt

Fylle:

2 store eller 4 vanlig størrelse poteter
3 skiver av Velveeta ost
2 ss av kremost
salt og pepper til din smak

Veibeskrivelse:

Skrell potetene og skjær dem i små biter. Sett potetene i en kjele med vann og ta med til en byll. Reduser varmen til middels/høy og la potetene koker i 20 minutter eller til løken er myk.

Mens poteter er mat, kan du begynne å lage deigen. Spray og pels en tom bolle med matlaging spray. Tilsett vann, egg og vegetabilsk olje til bollen og rør. Bland deretter i mel og salt til du gjør en deig. Ta deigen ut av bollen og kneed den på en tabell med mel til det er glatt og ikke for klissete. Roll dough til en ball, setter det under plast brytes og la det sitte i 30 minutter.

Når potetene er ferdig matlaging, tappe vannet ut av potten. Legg til Velveeta og kremost sammen med salt og pepper. Du kan også legge til en liten bit av melk å gjøre det enklere å MOS potetene. Deretter MOS potetene til de er glatt og luftig. Avkjøl poteter.

Etter at du la poteter avkjøles i ca 15 minutter, bør deigen være klar. Ta et stort stykke av deigen og gjør den ut, flat med en rullende pin, på en tabell som er belagt med litt mel. Bruk en sirkel cookie cutter og kutte ut biter av deigen. Med en teskje, scoop en liten mengde potet fylling og putte den i midten av et stykke dough. Lukk stengt deigen rundt potet og knipe med fingrene og en gaffel. Hold gjenta denne prosessen før du går tom for deigen eller fylling. Dette bør gjøre ca 20 pierogi.

Når du er ferdig å lage pierogi, koke dem, fem om gangen, i en gryte med vann i to til tre minutter, eller til de flyter. Stek dem i panne med smør. De er nå klar til å spise. Du kan fylle dem med rømme, løk, bacon eller din favoritt saus. Uansett, dette er en rett som du er sikker på å nyte.

Hvor å fjerne din Muffins fra bokser

Din muffins ser perfekt-i pannen. Men etter at du sliter prøver å få din muffins fra bokser, flere av dem er revet fra hverandre. Det trenger ikke å være sånn. Din muffins bør pop ut lett. Her er hjelp:

1. Bruk en god kvalitet tinn, helst ettall med en nonstick finish. Gamle, slitte, bokser slipp ikke like lett. Det er utrolig hvor mye enklere det er å fjerne muffins fra de nye, kvalitet non-stick pannene.

2. Grease overflater Vel, spesielt i hjørnene. Vær sikker på fett flate overflater rundt kantene der muffin hetten kan klamre seg.

3. La muffins kjøle i bokser i fire til åtte minutter før du fjerner dem. Vi stille vanligvis inn timeren i fem minutter slik vi fjerne dem når vi bør. Hvis du la dem sitte for lenge, vil de svette og bli våt, men la dem sette i noen minutter gir muffin en sjanse til å trekke bort fra tinn som den kjøler.

4. Spre et håndkle over muffins og pan å forsiktig fange din muffins da, mens du holder kantene på håndkleet og muffin pan, snu muffin tin opp ned og forsiktig joggle det opp og ned. Muffins skulle falle. Hvis de ikke gjør det, kan du kjøre fleksible metall spatula rundt kanten å løsne dem. (Dette fungerer ikke godt for muffins som er toppet med streusel så det rister noen av streusel løs.)

Hva som fungerer best for smøring bokser? Vi foretrekker en olje sprøyta å komme ned i hjørnene på koppene. Hvis du ikke liker smaken eller tilsetningsstoffer som er funnet i bokser på kommersielle olje spray, se på linje for gjenfyllbar, pumpe opp sprøyta. Hvis du bruker forkortelsen eller smør, tørke rundt hjørnene sjenerøst. Vi foretrekker smør over forkorte å unngå hydrogenert olje.

Copyright 2003-2007, The forberedt Pantry (www.prepraredpantry.com). Publisert av tillatelse

Hemmeligheter av kuppelen

Det er veldig lett å gjøre fin, høy-domed muffins. Høy-domed muffins er et merke av suksess i bakervarer verden. Følg disse retningslinjene og din muffins vil være misunnelsen av nabolaget.

1. Fyll muffin bokser. Igjen og igjen, vi se oppskrifter som direkte du å fylle dine muffin tins 2/3 's full. Det er ikke nok røre for høy-domed muffins. Fyll din muffin bokser er nesten full. Din favoritt oppskrift som krever 12 muffins kan bare gjøre ni eller ti høy-domed muffins. Det er greit. Fyll eventuelle tomme bokser halvfull av vann; vannet vil holde oljen i tinn fra brennende.

2. Kontroller at din røren er tykk. Siden din kopper i tekake panorere er full av røre, vil en tynn batter flyte over ovnen før innstillingen. Din bør være tykk og "spoonable" ikke pourable. Vi har en stor porsjon skjeen som vi har funnet akkurat; en heaping spiseskje fyller muffin tinn.

3. Få din ovn varm nok. Angi din ovn temperatur til 425 grader. Ja, vi vet, de fleste oppskrifter liste en temperatur på 350 eller 375 grader Fahrenheit. Du trenger en høy temperatur til å opprette et utbrudd av damp som vil løfte toppen av muffin og raskt angi stivelse og proteiner i muffin. Etter seks eller åtte minutter, kan du sette temperaturen tilbake til lavere innstilling. Hvis du lar det på den høye temperaturen, muffins vil bake for fort, og vil trolig være crusty. Selvfølgelig, må du redusere din bakervarer tid fra som oppført i oppskriften din. Vi har funnet 12 til 15 minutter er omtrent riktig, men det vil avhenge av hvor godt ovnen holder varmen.

Det er det-tre enkle regler for å lage svært attraktive muffins.

Copyright 2003-2007, The forberedt Pantry (www.prepraredpantry.com). Publisert av tillatelse

Make-up eller blande metoder For Muffins

Når muffins ikke er perfekt, er første reaksjon å endre ingrediensene i oppskriften. I stedet for å endre oppskriften, kan du prøve en annen miksing metode.

Det er to store makeup metoder for muffins--den muffin og creaming-metoden. I metoden creaming vi krem fett (smør eller forkortelse) med sukker til lys, og deretter legge til de andre ingrediensene. I metoden muffin vi blande væske og tørre ingredienser separat og rør dem sammen til bare kombinert. Mens oppskriften vil spesifisere en metode eller det andre, er det ingen grunn til hvorfor du ikke kan bruke den andre og se hvilke du liker best.

Muffin metoden er rask og enkel. Bland de tørre ingrediensene sammen. Bland våt ingrediensene sammen inkludert eggene deretter legge våt blandingen til tørr blanding med en slikkepott, og du er klar til å bake. (Ikke selv bryte ut dine elektrisk mikser-faktisk ikke bruker elektrisk mikser. Rør de to blandingene sammen med en slikkepott bare til kombinert — ikke klump gratis-slik at gluten i mel ikke vil bli utviklet.) Hvis oppskriften krever smør eller forkorte, enten erstatte vegetabilsk olje eller Smelt smøret og legge den til væsker. (Etter vår mening er det bedre å bruke olje eller smeltet smør enn smeltet forkorte.)

En fordel med muffin metoden er at både tørre og våte ingrediensene kan blandes natten før. Lagre våt ingrediensene i kjøleskapet og deretter legge våte til tørre ingrediensene i morgen, og du er klar til å bake. Du vil spare tid på den travle morgenen.

I metoden creaming plasser smør eller forkorte i bollen av elektrisk blandingen. Tilsett sukker, krydder og salt og krem blandingen sammen med padle vedlegg for blandebatteri. (Selvfølgelig, oppskrifter som kaller for olje i stedet for smør eller forkorte kan ikke creamed med mindre du erstatte smør eller forkorte.) Målet er å kjøre skarpe sukker krystaller gjennom smør eller forkorte å lage små tomrom av luft i blandingen. Denne entrained luft vil hjelpe muffins stige.

Creaming metoden har to fordeler: sukker og fett er well-dispersed i batter og entrained luft har en tendens til å gjøre for et lys, fine smule i muffins.
I vår erfaring, kan endre miksing metoder gjøre en markant forskjell i utfallet av muffins.

Trinnene i metoden Muffin

1. Visp alle våte ingrediensene sammen inkludert egg og olje eller smeltet smør.
2. Visp de tørre ingrediensene sammen.
3. Legg våt ingrediensene til de tørre ingrediensene. Rør med en slikkepott før bare fuktet.
4. Plasser i bokser og stek umiddelbart som sett frem i oppskriften.

Trinnene i metoden Creaming

1. Med padle vedlegg av en elektrisk mikser, cream sammen smør eller forkorte og sukker, krydder og salt til lys.
2. Legg eggene ett om gangen, creaming etter hver.
3. Legg flytende ingrediensene og rør dem i. Over-stir ikke, eller du kan redusere entrained luft i kremet blandingen.
4. Bland mel og leavenings sammen og deretter legge dem til kremet blanding. Bland til bare kombinert.
5. Plasser i bokser og stek umiddelbart som sett frem i oppskriften.

Copyright 2003-2007, The forberedt Pantry (www.prepraredpantry.com). Publisert av tillatelse

Hvordan lage rask brød

Definisjonen av rask brød er upresise. Ofte kokebøker klassifisere muffins, coffeecakes og kjeks som rask brød - ikke bare de fuktige brød brød uten gjær--brød som banan nøttebrød og dato nøttebrød. Og det er en tynn linje mellom rask brød og kaker. Rask brød inneholder mindre sukker og fett enn kaker. De inneholder vanligvis, men ikke alltid, frukt eller nøtter å legge til smaken og fuktighet og gjøre opp for den lave andelen av fett og sukker. Når vi refererer til rask brød, snakker vi om brød formet brød uten gjær.

Det er to store makeup metoder for rask brød--den muffin og creaming-metoden. I metoden creaming vi krem fett (smør eller forkortelse) med sukker til lys, og deretter legge til de andre ingrediensene. Creaming metoden brukes også for mange kaker og cookies og praktisert bakere er ganske kjent med metoden.

Ofte er bakere mindre kjent med metoden muffin. I metoden muffin vi blande væske og tørre ingredienser separat og rør dem sammen til bare kombinert. Følgende oppskrift illustrerer metoden muffin.

Aprikos-oransje mutter rask brød

Vi elsker fuktig, fruktig rask brød - og dette er en av våre favoritter. Det er nutty, flavorful og full av sunne ingredienser. Vi ønsker å dele denne oppskriften med deg og demonstrere bakervarer prinsippene for fantastiske rask brød.

I forberedelsene, grease en 81/2-x 41/2 tommers brød pan. Støv pannen lett med mel ved å plassere en skje i smurt panne og brå bevegelser det om ved å trykke pannen mot hælen på hånden din. Pannen bør ha en aften belegging av lett mel.

Forvarm ovnen til 350 grader med rack som er plassert i midten av ovnen.

Siden vi bruker metoden muffin, vil vi blande ingrediensene i to deler, de flytende ingrediensene og de tørre ingrediensene. Her er ingrediensene som vi bruker i våre flytende blanding:

3/4 kopper veldig varmtvann
3 ss smør
3/4 kopp (5 ounces) terninger tørkede aprikoser
1 ss appelsin krydder
3/4 kopp orange juice
1 stort egg

1. Varme vannet til svært varme, nesten kokende. Du kan gjøre det i mikrobølgeovnen. Hell vannet i en stor bolle. Bollen bør være store nok til å blande batter.

2. Legg smøret.

3. Terninger aprikoser i 1/4-tommers biter og legg dem til varmtvann.

4. Rist den ytre huden fra en appelsin til du har en spiseskje full. Du vil bare få appelsinskall uten skraping dype nok til å få det tydelig hvite andre laget, som er bitter. Legg til dette krydder til varmt vann blanding.

5. Klem saften fra to appelsiner. Legge til 3/4-cup av juice til flytende blanding.

6. Rør i ett stort egg. Bruk en gaffel til å blande egg godt.

I en annen bolle, bland de tørre ingrediensene sammen:

1/2 kopp sukker
1/2 ts salt
1 1/2 kopper hvetemel
1 1/2 kopper havremel
1/2 ss natron
1/2 ss bakepulver
3/4 kopp valnøtter

Sørg for at de er grundig blandet. Vi liker å bruke en stor visp.

7. Legg de tørre ingrediensene våt ingrediensene. Rør med en stor slikkepott til bare kombinert. Hvis den er blandet for mye, handlingen vil utvikle gluten i mel og brødet vil ikke være så øm som det skal være. (Vi ikke liker å gjøre muffins og rask brød med våre elektrisk mikser.)

8. Skrape batter i forberedt panorere og plasser den i ovnen. Bake brødet i 40 til 45 minutter eller til brød tester gjort. Når det er gjort, bør et spyd eller store tannpirker satt inn i midten av brødet kommer ut ren.

9. La brødet avkjøles i pannen på en wire rack i fem minutter. Invertere pannen og fjerne brødet for å avslutte nedkjøling på wire rack. Hvis brødet ikke kommer gratis lett, er toppkantene brødet sannsynligvis bundet til pan. Prøv å løfte kantene fra pannen med en skarp kniv.
Lagre brød i kjøleskapet hvor det vil holde opptil en uke. Dette brødet, som de fleste rask brød, er mye bedre tjent neste dag. Brødet kan også fryses.

Fersken variant. Dette brødet er like gode med tørkede fersken i stedet for aprikoser.

Bakers Merk: Pakket mel veier mye mer enn siktet eller løs mel. For de fleste oppskrifter, bør du være måle løs mel, ikke pakket. Lo mel med en visp og deretter skjeen det i måling kopp og nivå koppen med rette kanten av en slikkepott. Hvis du kaprer mel med cup, legger du for mye mel.

Copyright 2003-2007, The forberedt Pantry (http://www.prepraredpantry.com). Publisert av tillatelse

Hvordan å Bake Muffins

Muffins er en grunnpilar rundt huset vårt. De er som nærende som de er godt å spise. De er raskere og enklere å lage enn informasjonskapsler og inneholder vanligvis mye mindre sukker og fett. Vi pleier å spise dem til frokost, men liker dem med ethvert måltid. De fungerer bra for snacks og desserter også. Statister kan være frosset og varmet i mikrobølgeovn for varme muffins når som helst.

Muffin metoden for å blande

Det er to store sminke eller blande metoder for rask brød og muffins, den muffin og creaming-metoden. I metoden muffin er væske og de tørre ingrediensene blandet separat og deretter rørt sammen til bare kombinert. I oppskriften nedenfor, vil vi inkludere tips og instruksjonene for å lage de perfekte muffins med metoden muffin.

For å gjøre muffins med metoden muffin, kan du velge en favoritt muffin oppskrift som ikke kaller for creaming sukker til fett. (Se etter en oppskrift som krever olje eller smeltet smør, eller hvis du foretrekker det, kan du bruke en av våre muffin mikser.)
Hvis du vil bruke metoden muffin, visp de tørre ingrediensene sammen i en stor bolle å sørge for at bakepulver og andre ingredienser, godt kombineres. Sett til side.

Visp egg i en egen bolle med en fransk pisk eller gaffel. Legge til de andre væsker og visp igjen. (Noen oppskrifter vil instruere deg å rør sukker og salt i væske, i stedet for å legge dem til de tørre ingrediensene, å sørge for at de oppløse helt og er jevnt spredt. Vi foretrekker å gjøre dette med de fleste av våre muffin oppskrifter.)

Foreta en brønn i midten av de tørre ingrediensene. Legge til væsken alle samtidig. Rør med en slikkepott til blandet godt og fuktet-noen klumper vil forbli. Ikke over røre, omrøring for mye vil utvikle gluten i mel og muffin vil ikke være øm og smuldrete. For å unngå over omrøring, foretrekker vi en slikkepott eller en stor skje til en elektrisk mikser.

Hvis du bruker frukt i din muffins, brett dem forsiktig på slutten av din blande med et minimum antall folder. Frukt knuser lett i tykke batter og saften vil flekke batter.

"Creaming metoden" for å blande

For metoden creaming cream smør eller forkorte og sukker sammen. (Sukker krystaller vil skjære gjennom fett å lage små lommer av luft. I varmen av ovnen, vil lommer utvide og løfte muffins.) Etter creaming, tilsett eggene og pisk til blandingen blir en lysere farge og myk. Deretter tilsett mel etterfulgt av væske i tre eller fire additions blande etter hver. Du starte alltid med mel. Olje og vann blander ikke, og å legge til væsken i kremet blandingen vil ofte opprette en skjemmende, fordi den så rotet. Mel vil fungere som en buffer mellom olje og vann i væsker

Å gjøre høy-Domed Muffins

I forberedelsene, grease muffin bokser. Vi spray liker olje fra en aerosol kan eller en spray ånden å nå hjørnene av bokser. Pass på å dekke toppkantene der muffins vil flyte når baking. (Du kan bruke papir liners, men siden batter overholder litt papiret, vil du ha litt mindre volum til muffins.)

Temperatur er en av hemmelighetene til de pent hvelvet muffins som du finner i bedre bake butikker. Kommersielle ovner bruke presis varmeinnstillinger og tidtakere. På kjøkkenet, kan vi tilnærme disse resultatene av:

• Sørge for at ovnen varmes helt før steking. Vi liker å la ovnen sitte ved full temperatur i minst ti minutter før steking slik at varmen er well-absorbed inn i strukturen i ovnen.

• Lukker døren så raskt som mulig å holde varmen fanget.

• Sette temperaturen på en høyere opprinnelige innstillingen og senke temperaturen senere. Vi har nesten alltid starte til 425 grader. Høyere varme oppretter et utbrudd av damp som løfter batter. (Vi har eksperimentert med å skru varmen ned umiddelbart og vente så lenge som seks eller åtte minutter før du slår det. Det synes ikke å rolle. Bare teste din muffins å sørge for at de er gjort.)

• Å plassere muffins i den øvre tredjedelen av ovnen der det tendens til å bli varmere og varmen mer konstant.

Flere Tips for stor Muffins

• Alltid måle mel presist, ved hjelp av en skala hvis du har en. Muffin oppskrifter er følsomme for forholdet mellom mel til væske. For mye mel og muffin stige ikke riktig, og vil være tørr. For lite mel og muffin vil strømme over kanten av tekake kopp stedet dome pent. Hvis du trenger å finjustere din favoritt oppskrift, kan du endre mel ved en spiseskje eller to.

• Å gjøre kake-aktig muffins, bruke en lavere protein mel, kake eller et bakverk mel. Høyere protein alle formål eller brød mel vil gjøre en muffin som er chewier og mer brød-aktig.

• Fyll muffin bokser med en stor skje eller iskrem scoop. Kontroller at de muffin bokser er jevnt fylt slik at de bake jevnt. De fleste oppskrifter direkte at de muffin bokser fylles 2/3 's full for å gi rom for utvidelse. Hvis du vil høy-domed muffins hvor kupler er høyere enn kroppen av muffins, fylle dem fyldigere enn. (Våre mikser er utformet for full bokser.)

• Bake muffins før de er en lys gylden brun. Muffin toppen bør våren tilbake når forsiktig presset med fingeren, og en tannpirker i midten bør kommer ut ren. Over-bakt muffins ville være tørr og tøff. Under bakt muffins kan være fuktig og tung med en deiget center.

• Det er lett å rive i stykker varme muffins prøver å løfte dem fra bokser. I stedet la muffins sitte i noen minutter, og du bør være i stand til å enkelt løfte dem ut intakt. Plass dem på wire rack å fortsette kjøling.

• Muffins er best tjent varmt og holde ikke godt utover den første dagen. Fryse noen statister.

Copyright 2003-2007, The forberedt Pantry (http://www.prepraredpantry.com). Publisert av tillatelse