Velge de beste kuttene av okse

Er du lurer på hvordan du velger beste biff for matlaging behov? Men du velger å lage mat beef du velger, gjelder de samme vilkårene for å velge biff. Velg kjøtt som er rød med årer av fat- eller marbling, gjennom den. Den røde fargen angir at the beef nystekte er kuttet. Fettet kjører gjennom kjøttet gir juiciness og smaken. Som the beef kokker vil fettet kjøre av kjøtt, skiller seg selv slik at du ikke spise store mengder fett som ikke er sunn for deg. Fett rundt kantene av biff skal være hvitt til elfenben og firmaet til touch. Før du kan tilberede din steker, kontroller for store deler av fett og klippe det bort. Fettet legger til smaken og beskytter kjøtt fra bli tørr under matlaging for mye fett igjen i en pan når matlaging kan påvirke saus eller sjysaus. En god tommelfingerregel er å klippe fettet til omtrent 1/8-tommers tykke.

United States Department of Agriculture (USDA) grades biff for kjøtt packers. Marbling er sjef kriteriene for hvordan biff er gradert og priset i U. S. Den mer marbling i hele biff, mer anbudet, flavorful og kostbare the beef blir. Høyeste kvalitet, prime-biff er sjelden funnet i dagligvare butikker. De fleste av førsteklasses kuttene gå til høy classed restauranter. Choice kjøtt som er godt marmorert og anbud finner du på kvalitet markeder og Slaktere.

Velg kjøtt, med inneholder liten eller ingen marbling, er vanligvis lager karakteren av okse. For den beste smak og ømhet, kjøpe USDA valg biff over Velg kjøtt. Offisielt vil gradert biff bære USDA betegnelsen; karakteren er ellers fastsatt av matbutikk du kjøper kjøtt fra.

Gress matet biff blir stadig mer ønskelig og tilgjengelig på enkelte markeder. Som publikum blir informert om tilsetningsstoffer blir matet til biff de kjøper, blir mer populære gresset matet biff. Gress matet biff er litt lavere i marbling og fett så korn matet biff. Men kan gresset matet steker være ganske anbudet og har en flott beef smaken.

Ideer om hvordan du bruker ferske urt-harmoni

Noen ganger blir du bare lei av å bruke den samme gamle oppskriften som smaker like gang etter gang. Men vi er alle så opptatt vi leter etter enkle måter å spice opp er repertoar. En måte som mange kokker glemme er du bruker blanding av urter for å legge subtile smaken utmerkelser. Franskmenn har gjort dette evig.

Franskmenn bruker aldri bare ett urt i rettene, men heller en blanding av urter som de kaller en "buketter garni". Ikke bli satt av ved det fancy navnet, det betyr ganske enkelt en bukett av urter. Blanding av urter legger til subtil, men forskjellige smaker hver tallerken du forberede. Trikset er å få den rette blanding for så ingen én urt dominerer parabolen. Du smaker å være delikat.

Med bare noen få urt buketter kan du endre smaken av en oppskrift umiddelbart. Nå, gamle oppskrifter har lagt gnist og vil få deg masse "Dette er storheter". Din sikte her er å skape en kompleks smaken er balansert gjør hver gjest vil ta et bitt umiddelbart. Selvfølgelig er det forskjellige garni for hver oppskrift. Du ønsker å oppnå rett urter og krydder som kompliment hverandre. Du vil bruke riktige forholdet mellom mengder hver urt som du bruker.

For kjøtt-basert casseroles, stews, aksjer og suppe, den gamle velprøvde garni persille, Timian og bay leaf fortsatt gjelde. Men gå ett steg videre, og legger til en vri Citrus (kalk, sitron eller oransje) for en liten zip. Formelen for denne garni er 3 sprigs av persille, 1 sprig av Timian og 1 bay leaf. Få et stykke matlaging streng og knytte bunter sammen. Bratsj, bare legge til bunter til din parabolen og fjerne det før servering. Bruk friske urter, de er så mye bedre. Hvis du må bruke tørket, skvette urter i en oppdatering av cheesecloth og som binder klut sammen med strengen...Fine Herbes og Herbes de Provence er til andre buketter som franskmennene bruker i sine matlaging.

Du kan kjøpe disse med matbutikk eller en butikk for gourmet, men hvorfor ikke lage din egen. Fint hogge frisk oregano, timian, marjoram, savory og marjoram for Herbes de Provence. Legg en spiseskje med hver til din parabolen. Denne kombinasjonen kan også brukes i salater, kjøttretter og grønnsaker.

Den engelske versjonen av Herbes de Provence er sage, rosmarin, marjoram, italienske persille gressløk, estragon og Timian. Blande dem alle sammen og bruke på lam, svinekjøtt eller i stuffing.

Bland sammen for Fine Herbes, hakkede persille, estragon, gressløk og chervil. Eksperimentere med antallene. Være eventyrlystne! Holde forsiktig notater når du eksperimenterer slik at du kan kopiere suksesser og kaste katastrofene. Husk at å lage vakre smakfulle retter er en mer av en håndverket som en kunst.

Må du identifisere smaken og styrken til hver urt slik at du kan gruppere dem i enten mild eller robust. Eksempler på mild urter er basilikum, bay leaf, dill for chervil og marjoram. Disse urter kombinere godt med de fleste andre urter og deres smaker bli mildere under matlaging. Du kan bruke større mengder med mild urter og med mer variasjon. De kan også brukes i salater og andre retter der bladene ikke er tilberedes eller kort tilberedes.

De robuste urter stå opp til matlaging. De brukes ofte til braised eller stekt kjøtt eller innenriks fuglene, supper, stews og selv grillet mat. Du har arbeidet på oppskrift siden en gang herbs subtly alter under matlaging. De vil enten bli mer dempet eller i noen tilfeller intensivere. De kan alltid bli kombinert med mild urter. Robust urter inkluderer sorrel, rosmarin, hvitløk, oregano, sage, estragon og Timian.

Det er en annen kul brukervennlig friske urter til smaken olje eller eddik med en blanding av enten mild eller robust urter. Du vil trenger ganske glass glass (å foretrekke mørk) og en tett forsegling. Bare sette din kombinasjon av urter i glasset, legge til olje eller eddik, forsegle og lar det sitte på flere uker. Oljer skal lagres i kjøleskapet. Urter vil legge til en subtil smaken i væsken og vil være deilig på en rekke måter.

Du kan gjøre virkelig sunn tinctures med friske urter. Men jeg vil oppfordre deg til å mestre av mat med urter før du filial ut til andre områder. Ved å vite nøyaktig hvordan hvert urt smaker hver parabolen du instinctually vet hva de kan bruke i tinctures.

Igjen være eventyrlystne, bland og matche, fortsette å prøve nye ting og holde notater slik at dine suksesser kan gjentas. Når du har mestret matlaging med urter, hvem vet? Du vil kanskje starte en urt hage så du vil alltid ha friskt utsøkte urter på side.

Her er til god mat!

Copyright © 2006 Mary Hanna All Rights Reserved.

En Guide til å kjøpe fisk og sjømat

Online, din lokale Fishmonger eller på Rimi. Hva er det beste alternativet for å kjøpe sjømat?

På Rimi

De kan ha en fersk fisk teller eller en inndeling i chiller avdeling, de vil ganske sikkert ha en fryser avdeling.

Du har kanskje eller kanskje ikke realisere dette, men alle fisken begynner å ødelegge så snart det er drept og mer sjømat er behandlet/håndtert den raskere det begynner å svekkes. Når du kjøper sjømat at du den som fersk som mulig, fortrinnsvis fortsatt flapping.

Når du kjøper fisk på en god måte å finne ut om det er frisk er å trykke det med du finger, kjødet våren tilbake, ikke forlate et fingeravtrykk i den. Det bør lukter av havet, litt av ozon og mest definitivt ikke av fisk.

Grunnen til at sjømat i supermarkeder klarer å få slike en lang hylle livet er fordi de lite forseglet beholdere har pumpet luft i dem - ikke air nøyaktig slik du og jeg puste men lufttrafikken med de samme elementene som er kalibrert til en annen ratio, og dette er hva stopper fisken gå av så raskt. Så snart at beholderen er åpnet fisken vil begynne å ødelegge raskere (jeg kan legge til at de gjør det samme med bagged salat). Vil du kjøpe fisk som er blitt kunstig holdt spiselige?

På fisk telleren vil du sannsynligvis finne ikke bare hel fisk og sjømat, men også fileter, steker og biffstykker. Det er en god idé å spørre hjelperen når fisken var fanget/brakt i. De burde være i stand til å fortelle deg. Være klar over fisk som er dekket i isen med bare heads stikker ut, dette er en gamle triks for å skjule gamle produkt, få dem til å ta det, slik at du kan se fisken ordentlig. Hvis det finnes fileter på salg, fillets spesielt sole eller rødspette se hvis det er noen yellowing av kjødet, Dette er en annen indikasjon av foreldede fisk, og selvfølgelig, be om å lukte den.

Hvis du ser på en hel fisk - ta en god titt på sine øyne, de bør være klare og lyse, ikke senket og skyet. Gjellene bør være en dype røde farger og huden skinnende og glatt. Hvis du plukke opp fisken bør det føles firma, ikke diskettstasjon som noen gamle fille dukke.

Hvis du er på jakt etter skalldyr er det 2 svært enkle regler å følge. Før matlaging, hvis den er åpen og ikke lukkes når tappet kraftig ikke kjøpe den eller koker det.. Etter matlagingen hvis den fortsatt er stengt, ikke spise den.

Når du kjøper krabbe eller hummer, plukke den opp, bør det føles tung for sin størrelse.

Det tredje alternativet på supermarkedet er fryser avdelingen. Dette kan være et svært godt alternativ til fersk fisk. Se etter fisk som har vært 'flash frosne', dette betyr at fisken har vært fanget og filleted svært raskt - muligens til sjøs, så frosset svært raskt således opprettholder alle smak og næringsstoffer. Dette er ofte et langt bedre alternativ enn fisk som ligger rundt for dager i chiller CAB.

Fishmonger

Hvis du er heldig nok til å være nær en anstendig Fishmonger, bli kjent med ham, og han vil ta vare på deg. Han vil alltid vet hvor sjømaten har kommet fra og når den ble fanget. Han kan klargjøre den for deg, og gir deg tips og oppskrifter. Hvis du har en spesiell anledning som kommer opp, fortelle ham på forhånd, og han vil være å glad å oppfylle bestillingen, levere det over klar til å sette i ovnen, eller hva.

Internett

Heldigvis, nå som Internett har kommet inn i sin egen, å kjøpe fisk og sjømat online har aldri vært enklere. Det er mange liten, spesialisert selskaper hvor du kan kjøpe ikke bare fersk fisk og sjømat men delikatesser som røkt laks og kaviar. De levere utmerket sjømat enten friske i kjølt bokser, frosset eller vakuum pakket.

Arkivmeldinger laks Mousse oppskrift

Et stort parti parabol, denne nei-cook laks oppskrift vil glede din familie og venner. Enkelt å lage ved hjelp av bare 1 liten kan av laks og feeder 6-8 som en del av en buffet.

La oss innse det, det siste du ønsker å gjøre på en fest er å tilbringe timer slaving over en varm ovn. Denne gjør fremover, nei-cook hermetisert rosa laks oppskriften vil glede din familie og venner og gir deg tid til å nyte festen med dine gjester.

Ingredienser - serverer 6-8

1 x 7 oz kan rosa laks med juice, bein og huden fjernet
¼ halvliter rømme
revet svor & saften av ½ sitron
1tabsp tomatpure
2 teasp ansjosfilet essensen
2 heaped faner majones
1 egg atskilt
½Oz pulverisert gelatine
2tabsp vann
½ halvliter melk
1 liten løk halvert
2 persille stengler
1 bay-blad
1 stripe sitron svor
1 oz ren mel
1 oz smør
salt & pepper

Metoden

Først må du saus som følger:

Varme melk i en kjele med persille, løk, bay-blad og sitron svor. La være å trekke i minst 10 minutter og belastning.

Smelte smør i en kjele, legge til mel og deretter smakstilsatt melk.

Bringe til koke, og putre i 2 minutter.

Ta av varmen og la stå å avkjøle litt.

(Hvis du ikke har flavouring for melk bare bruk det vanlig).

Slå ut den hermetisert rosa laksen med sin juice i en bolle. Fjern eventuell bein og hud og bland godt med en gaffel.

Slo i saus, deretter majones og rømme.

Rør i sitron svor og juice, tomatpure, ansjosfilet essensen og egg eggeplomme. Legge til salt og pepper i smak.

Oppløse gelatine i vannet og røre i blandingen.

Beat egg hvitt før stiv og brett.

Slå til en 1½ halvliter ringen, en fisk mould eller verdensturneer parabolen og chill i kjøleskapet til sett.

Hvis du vil tjene - dukkert mould kort i varmt vann og vise hermetisert laks receipe seg på en servering plate.

Garnere med hele reker og agurk.

Utendørs kjøkken - dynamikken i å ta matlaging utenfor!

Kjøkkenet er vanligvis en innendørs del av huset vårt; Dette er havn der vi forberede våre måltider for hele dager, forberede mat for familien til feiring på under helligdager og andre anledninger, eller noen ganger også dele hverandres historie. Kjøkkenet består vanligvis av forskjellige kjøkkenutstyr, aksjer som er brukt for mat forberedelser, kjøkken verktøy og matlaging varer, etc.

Gjennom årene, kjøkken design har revolusjonert og alternativer på ting du kan inkludere i din kjøkken har endring. Moderne design og kjøkken modeller er gjort tilgjengelig i dag for de som ønsker å forbedre sine matlaging erfaringer i sine kjøkken. Utendørs kjøkken har vært en av de mest spennende nyskapningene som hadde skjedd i kjøkken design; slik at så mange muligheter i design og overnattingssteder som kan forestille deg.

I dag kan du finne de fleste gjennomsnitt hjem å ha utendørs kjøkken utstyrt for en morsommere fester preparater eller underholdende selv gjester. Du er for det meste å finne flere varianter av utendørs kjøkken design; for eksempel avhenger det meste av valgene av kjøkken-eiere og deres behov. Du kan ha et utendørs kjøkken utstyrt i ditt eget hjem for! Ingen grunn til bekymring om mellomrom som mest utendørs kjøkken ikke krever mye av det; en annen ting er at det er ingen begrensninger på hva du ønsker å ha utendørs kjøkkenet, kan du installere noe du liker fra peis til Grillene.

Utendørs kjøkken design og fordeler

Moro med utendørs kjøkken ligger i mange ting. Du kan fritt koker uansett matvarer som du er redd ville lukte i hele huset, kan du enkelt sette opp små partier som grillmat partiet eller tea party, du kan la alle delta i matlaging og mat forberedelser, kan du oppsett noen kjøkken varer, kjøkkenutstyr og verktøy du ønsker.

Men ikke bli for hissig! Selv om det er ingen begrensninger på design av utendørs kjøkkenet; Det er få modeller og design som krever visse leverer som du kan eller ikke kan legge til på andre. Utendørs kjøkken i Middelhavet design, for eksempel kan kreve urter og krydder prosjektpakker mens vestlige utendørs kjøkken design kan inkludere TOASTERS betalte mesteparten av tiden.

I utgangspunktet, hva blir av utendørs kjøkkenet i stor grad avhenger dine behov; matvarer du vanligvis forbereder, gjester du vanligvis underholde, varer og kjøkkenutstyr du vanligvis bruker som mat forberedelse materialer du vanligvis må. Disse tingene vil også konto med ditt valg av kjøkkenutstyr.

Kontroller at utendørs kjøkkenet har følgende;

-funksjonalitet og gir en enklere tilgang til din innendørs når du skal
-må ha sett av varer, apparater og tilbehør som er bare for utendørs bruk, og er forskjellige fra de ment innendørs; for eksempel må være holdbart og være i stand til å tåle værforhold
-Kontroller at noe som fungerer med gass og elektrisk har praktiske forbindelser

Utendørs kjøkken design og tilbehør Online

Hvis du har et utendørs kjøkken montert på din backyards eller renoveringen en gammel design; det meste kan du få hjelp fra utendørs kjøkken bøker og Internett. Det er mange design og modeller tilgjengelig på mange nettsteder som genereres fra datamaskinen animasjoner for å gi deg en idé om hva din utendørs kjøkken skal være. For eksempel kan også inneholde hjelpelinjer på kjøkkenet bør ha.

Det er også mange bøker, tidsskrifter og online nettsteder om utendørs kjøkken montering og renoveringer for de som allerede har utendørs kjøkken, men ville ha noen redesigns; Du kan få retningslinjer på design, apparater og utstyr og hvordan du kan maksimere din ny utendørs kjøkken.

Du kan også finne utendørs kjøkken leverer og rabatterte tilbud for utendørs kjøkken ting og tilbehør online. Du kan bla gjennom hundrevis av nettsteder som tilbyr en rekke valg for dine behov. Bestille og kjøpe slike elementer er også gjort enklere med deres avgiftsfrie telefonnumre og alternativer for levering.

3 Enkel vegetabilske Crockpot middager

Hvis du ikke er i humør for biff eller trenger et måltid med ingen kjøtt i det, er følgende tre oppskrifter som du kan bruke med din crockpot.

Oppskrift # 1 - GRØNNSAKER italiensk

1 ts salt
1 medium eggplant, kuttet i 1 "kuber
2 til 3 mellomstore zucchini, halvert & skiver 1/2 "
1 store løk, tynt skiver
12-unser frisk sopp, skiver
1 spiseskje olivenolje
4 plum tomater, skiver 1/4 "tykk
1 1/2 kopper mozzarella ost, shredded
2 kopper tomatsaus
1 ts oregano
salt og pepper, til smak

Kaste eggplant og zucchini med 1 teskje av salt. Sett i en stor Dørslag over en bolle å tappe for ca 1 time. Avløp og presse mye fuktighet ut. I en stor skillet over middels varme anbudet saute løk, eggplant, zucchini og sopp til litt. I treg komfyr /Crock potten, lag 1/3 av grønnsaker (inkludert skiver tomater), 1/3 av den tomatsaus. og 1/3 av ost. Stenke med oregano, salt og pepper. Gjenta plassere lagvis 2 flere ganger. Dekke og lage mat på lav 6 til 8 timer. Tjene over ris, pasta eller annet korn.
Serverer 6.

Oppskrift # 2 - CROCKPOT tykk VEGETABILSKE CLAM CHOWDER

2 6 1/2 oz bokser hakket kjtt muslinger
2 c. skrelles poteter, skåret i 1/2 "kuber
1 c. fint hakkede løk
1 c. hakkede selleri
1 tsp. sukker
1/4 tsp. salt
1/4 tsp. pepper
2 10 3/4 oz bokser knepet kremen av potet suppe
2 c. vann
1 c. nonfat tørr melk pulver
1/3 c. mel
1 c. kaldt vann
4 stykker bacon, skarp-tilberedt, drenert og crumbled
Paprika

Tømme muslinger, reservering av væske. Dekke muslinger; chill. I CP kombinere reservert musling væske, poteter, løk, selleri, gulrot, sukker, salt og papper. Rør i potet syrlige og 2 kopper vann. Dekke; lage mat på lav varme i 8-10 timer eller på høy temperatur for 4 til 5 timer. Hvis du bruker innstillingen lav varme, slå til høy. I en middels bolle kombinere nonfat melk pulver og mel. Gradvis Visp i 1 c. kaldt vann; rør til suppe. Dekke; lage mat på høy 10 til 15 minutter, eller till tykkere. Rør i muslinger. Dekke; Cook 5 minutter mer. Øse suppe i skåler. Skvette hver tjenestegjør med crumbled bacon og paprika. Gjør 6 til 8 porsjoner.

Oppskrift # 3 - blandet VEGETABILSKE BAKE

* 2 bokser Creamed korn, 17 oz
* 2 bokser grønne bønner; klippe ut, 16 oz
* 2 bokser erter, 16 oz
* 1 kan tomater, 17 oz
* 1/2 kopp majones
* 1 ts estragon
* 1 ts Basil
* 1/2 ts Salt
* Pepper

Bland alle ingrediensene i flyttbare rutebåt, bland godt for å blande urter. Sette rutefly i base. Dekke og lage mat på lav 4-6 timer.

Nyt!

Hjertelig sommer salat

Denne organisk Kikert og Black Eyed ert salat er flott for skjønne sommerdager som er litt for varmt å lage mat. Du vet, de dagene som er så varmt du si, "Ikke engang se på komfyren!"

Serveres kald, er denne salat forfriskende. Det er kjempefint med grillet sommer matvarer, for eksempel organisk portobello burgere eller vegetarianer bratwurst.

Selv om denne salat er deilig som en side rett, er det så solid at det kan være midtpunktet av måltidet. Denne organisk salat er høy-protein, så du får massevis av kjørelengde med denne måltid; du vil ikke være sulten på bare to timer!

Det er kjempefint servert med hjertelig hele korn brød på side, fortrinnsvis organisk og bakt av en lokal baker, til sop opp vinaigrette.

Ingredienser:

2 15 oz. bokser organisk chickpeas (garbanzo bønner)
2 15 oz. bokser organisk Black Eyed peas
2 15 oz. bokser organisk artichoke hjerter
4 store organisk tomater
½ store organisk løk
6 stor fersk, organisk hvitløk cloves
¼ kopp økologisk olivenolje
½ cup organisk balsamic eddik
Noen pinches av tørket organisk persille
Fersk bakken salt og pepper smak

Tømme chickpeas og Black Eyed-bønner, og dumpe dem inn i en stor bolle. Hogge artichoke hjerter (til åttedeler hvis de er hele eller til kvartaler hvis de allerede er halvert). Hogge tomater og terninger løk; dumpe artisjokker, tomater og løk i bolle. Knuse hvitløk hansker med hvitløk trykk og legge til saftig haug av godbitene.

Piske olivenolje og balsamic eddik sammen i en mindre bolle, deretter helle over hoper. Munnen bør være vanning nå. Du kan legge til noen generøse pinches av persille, og deretter salt og pepper i smak. Røres alle ingrediensene grundig med en stor skje å fordele dem jevnt og belegge seg med vinaigrette.

Du kan øke forholdet mellom balsamic eddik til olivenolje, hvis du liker vinaigrette å smake mer tangy! Og kan du øke den totale verdien for olje- og eddik Hvis du ønsker å være mer saftig salaten.

Du kan også eksperimentere med hvilken type eddik smaken du liker best. Rød vin eller bringebær balsamic eddik smak flott i denne parabolen.

For fersk bakken salt og pepper, kan du enten legge dem til blandingen olje og eddik, bare skvette dem bort på ingrediensene før stirring, eller begge deler.

Legge hakkede fersk basilikum-- eller alle fersk, organisk urter som du tror ville harmonisere godt med denne parabolen--er også et alternativ. Du kan også bytte organisk escallions (grønn løk) med terninger løk, som også legger til mer farge.

Trikset til deilige oppskrifter er å lage mat ved din egen smak, ikke nødvendigvis ved å følge en oppskrift ordrett. Dessuten, hvor morsomt matlaging skulle Hvis du ikke kunne prøve retter mens du oppretter dem?

Denne parabol, som serverer 6 eller flere, fungerer også bra for sommer tonehøyde-moduler, spesielt hvis du er veganer. Du kan ikke alltid stole på ikke-meieri, høy protein retter på slike sammenkomster, men du kan definitivt avhengig av denne hjertelig sommer salat!